一、經典涼拌黃瓜
1、抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成腌漬料；
4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
二、翠竹報春
1、首先將黃瓜切成約五厘米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽；
2、鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用；
3、將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型；
4、再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內，就大功告成啦！
三、蒜蓉黃瓜條
1、黃瓜洗凈去皮，切段；
2、大蒜切碎，紅椒切碎；
3、加鹽和糖、蚝油、陳醋、香油；
4、最後淋在黃瓜條上。
四、蓑衣黃瓜
1、準備好主要食材，黃瓜洗凈；
2、將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子；
3、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停；
4、翻面，同步驟3、4，將另一面切完；
5、將蒜瓣切成末；
6、生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁；
7、將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上；
8、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。
五、黃瓜拌雞蛋
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以；
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了；
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽；
4、把黃瓜用涼水反覆沖洗後把水瀝干（水瀝越乾淨越好）；
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
六、蒸釀黃瓜
1、將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；
2、蔥、姜分別切末備用；
3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；
4、將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；
5、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用濕澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。
七、剁椒黃瓜
1、大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用；
2、黃瓜去皮後拍松後，切大段；
3、把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油；
4、拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒；
5、適量精鹽；
6、倒入適量香油，調味；
7、倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。
八、家常腌黃瓜
1、小黃瓜洗凈，控凈水；
2、青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內；
3、鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開；
4、等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內；
5、另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
九、黃瓜雞蛋湯
1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中；
2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用；
3、鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片了。
4、水再次開後，倒入打散的雞蛋；
5、最後放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可；
6、盛出裝在碗中就可以吃拉。
十、黃瓜肉卷
1、將裡脊肉平刨成薄片；
2、再用專用鐵錘敲打；
3、放入碗中，加入鹽，生抽和料酒等調味料，抓勻後腌制一下；
4、將小黃瓜切成段；
5、將黃瓜段放在肉片一端，再捲起；
6、底端用生粉水封口；
7、將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉；
8、。再放入雞蛋液中滾一下；
9、最後放入麵包屑中滾動，表面均勻的包一層；
10、最後放入油炸中炸至金黃即可；11)撈出後瀝干控油。
十一、美容黃瓜汁
1、黃瓜喜好切開，放入榨汁機里直接榨汁；
2、倒入裝有冰塊的杯子里，完成。
十二、小炒香菇黃瓜條
1、黃瓜切條提前用鹽腌約一個小時，擠去水分，泡好的香菇切條備用；
2、炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然後放切絲的小干辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會，然後放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。
十三、三文魚黃瓜小卷
1、黃瓜用刮子刮出長片，以正方形四個方向開始，最後留下正方形的中間的芯兒來；
2、留下的芯兒切成大約1厘米半的段；
3、用去核兒的小工具挖去中間部分，做成小盅；
4、三文魚魚腹撇出薄生魚片備用；
5、留出一整塊的魚脊肉備用；
6、將生魚塊刷上少許鮮醬油或者壽司醬油，然後裹上芝麻；
7、不沾鍋上中高火，噴少許油，將魚塊放進去，只將表面煎熟即可，整個過程不到一分鐘；
8、取出放涼；切厚片。
來源：9999道私家菜
