【新唐人2014年05月29日讯】周二, 在纽约厨艺教育学院, 台湾名厨许凯敦现场教授制作夏季凉菜，吸引喜爱台湾美食的人士一起来学，去看一看都是什么菜肴。
许凯敦教大家制作的第一道凉菜叫“鲑鱼卵山药卷”，首先将洋葱、黄瓜和西红柿切成细丝，然后将山药刮成条状，再将上面的三样蔬菜放上，用山药条卷起来，撒上鲑鱼卵和酱汁就成为夏季美味可口的一道凉菜。
台湾名厨许凯敦：“美国人都喜欢简单，但是又好吃，简单方便又养生，所以我们就以这个主题设计了几道简易的、方便的，也不失美味的一个做法，而且都可以相通的。”
为参加台湾传统周，许凯敦等5位大厨除了纽约，还在迈阿密和华盛顿DC举办了巡回讲座。
台湾名厨许凯敦：“这个传统周对我们来讲，我们很荣幸把台湾的一些比较特殊的台湾小吃，用在地的食材加以变化，加以改良或加以运用。”
纽约华侨文教中心主任张景南：“我们希望通过厨艺的交流，让美国人他们能够了解到台湾，希望以后他们能够到台湾去，不光是看那些风光明媚的风景，而且能够去品尝台湾的美食。”
之后许凯敦还教授了“五味鲍鱼软丝”和“蒜泥五花肉”等，同样简单易学。在场人士亲自动手学习制作，品尝名厨手艺后，纷纷竖起大拇指说“赞”。
新唐人记者姜梅纽约报导
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