【新唐人2014年05月29日訊】週二, 在紐約廚藝教育學院, 台灣名廚許凱敦現場教授製作夏季涼菜，吸引喜愛台灣美食的人士一起來學，去看一看都是甚麼菜餚。
許凱敦教大家製作的第一道涼菜叫「鮭魚卵山藥卷」，首先將洋蔥、黃瓜和西紅柿切成細絲，然後將山藥刮成條狀，再將上面的三樣蔬菜放上，用山藥條捲起來，撒上鮭魚卵和醬汁就成為夏季美味可口的一道涼菜。
台灣名廚許凱敦：「美國人都喜歡簡單，但是又好吃，簡單方便又養生，所以我們就以這個主題設計了幾道簡易的、方便的，也不失美味的一個做法，而且都可以相通的。」
為參加台灣傳統週，許凱敦等5位大廚除了紐約，還在邁阿密和華盛頓DC舉辦了巡迴講座。
台灣名廚許凱敦：「這個傳統週對我們來講，我們很榮幸把台灣的一些比較特殊的台灣小吃，用在地的食材加以變化，加以改良或加以運用。」
紐約華僑文教中心主任張景南：「我們希望通過廚藝的交流，讓美國人他們能夠了解到台灣，希望以後他們能夠到台灣去，不光是看那些風光明媚的風景，而且能夠去品嚐台灣的美食。」
之後許凱敦還教授了「五味鮑魚軟絲」和「蒜泥五花肉」等，同樣簡單易學。在場人士親自動手學習製作，品嚐名廚手藝後，紛紛豎起大拇指說「讚」。
新唐人記者姜梅紐約報導
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