【新唐人2013年09月05日讯】有日式料理业者，发挥创意，将餐桌摇身一变为小花园，把餐前沙拉模拟成土壤，鲑鱼卷成玫瑰花，不只摆盘有设计感，也兼顾美味，业者说这样做，业绩提高75%，让吃日本料理，不只大饱口福，也成为一场视觉飨宴。
把切好的生鱼片排成一列，巧手一卷，立刻变成一朵绽放的玫瑰花，仔细一看，桌上不只有花，连盆栽都摆上餐桌，花花草草，都是可以吃的日本料理，也是主厨宋皇志的精心杰作。
国际厨艺竞赛金牌主厨宋皇志：“身为一个日本料理的厨师，其实需要具备美学概念的涵养。那我希望藉由食材的一个概念，食材的一个手法，去改造这块绿地，把食材融入在我的设计花园里面。”
结合美学和创意，厨师化身为园丁，把黑色“泥土”洒上生菜，再把食材“种”在上头，这是“土壤沙拉”，黑黑的土吃起来可没有土味，其实它是竹炭饼干屑。
顾客：“湿的饼干屑，可是因为酱是酸的，加起来有一种特殊的口感。还满奇特，是我第一次吃到。”
国际厨艺竞赛金牌主厨宋皇志：“半个月是把所有食材准备起来，然后包含把它呈现出来。这里面所有的素材都是我去山上也好，像这个石板是我到石头厂，去把它挖出来的。”
从生活周遭取材，探索食材的可能性，把做菜当成作画，吸睛的创意料理，让消费者还没尝味道就先食指大动。
新唐人亚太电视胡宗翰、张芝瑄台湾台北报导
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