【新唐人2013年09月05日訊】有日式料理業者，發揮創意，將餐桌搖身一變為小花園，把餐前沙拉模擬成土壤，鮭魚捲成玫瑰花，不只擺盤有設計感，也兼顧美味，業者說這樣做，業績提高75%，讓吃日本料理，不只大飽口福，也成為一場視覺饗宴。
把切好的生魚片排成一列，巧手一卷，立刻變成一朵綻放的玫瑰花，仔細一看，桌上不只有花，連盆栽都擺上餐桌，花花草草，都是可以吃的日本料理，也是主廚宋皇志的精心傑作。
國際廚藝競賽金牌主廚宋皇志：「身為一個日本料理的廚師，其實需要具備美學概念的涵養。那我希望藉由食材的一個概念，食材的一個手法，去改造這塊綠地，把食材融入在我的設計花園裡面。」
結合美學和創意，廚師化身為園丁，把黑色「泥土」灑上生菜，再把食材「種」在上頭，這是「土壤沙拉」，黑黑的土吃起來可沒有土味，其實它是竹炭餅乾屑。
顧客：「濕的餅乾屑，可是因為醬是酸的，加起來有一種特殊的口感。還滿奇特，是我第一次吃到。」
國際廚藝競賽金牌主廚宋皇志：「半個月是把所有食材準備起來，然後包含把它呈現出來。這裡面所有的素材都是我去山上也好，像這個石板是我到石頭廠，去把它挖出來的。」
從生活周遭取材，探索食材的可能性，把做菜當成作畫，吸睛的創意料理，讓消費者還沒嚐味道就先食指大動。
新唐人亞太電视胡宗翰、張芝瑄台灣臺北報導
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