【新唐人2013年9月1日讯】东北人居住在“全亚洲最富饶的地方。”“白山黑水”沃野千里，养育了世世代代的关东儿女。东北人的热情、豪爽是国人的共识。由于东北三省地处严寒地带，所以东北三省的百姓在冬季有非常多不同于其他省份的风俗。
白山黑水养育关东儿女
白山是指长白山。长白山横亘于中国的吉林、辽宁、黑龙江三省的东部及朝鲜两江道交界处。腹地土质湿润肥美，森林茂密，无产物产丰富，有数千年未经开启的原始森林。
传说，清朝统治者宣称爱新觉罗氏的始祖就是在长白山的仙女孕育的。1677年，康熙派遣内大臣武默纳、费耀色前往长白山拜谒，又撰有《祭告长白山文》，称颂“仰缅列祖龙兴，实基此地”。这次拜谒活动历时两月，回京复命后，康熙下了一道圣谕说：“长白山发祥重地，奇迹甚多，山灵宜加封号，永着祀典。以昭国家茂膺神贶之意。”十一月长白山被册封为“长白山之神”，设帐立碑，每年春秋二祭(望祭、叩祭)。从此形成了祭祀长白山的制度。第二年春，武默纳再上长白山，赍敕封长白山之神，祀典与祭祀五岳一样。
据载，乾隆东巡的路上，皇帝连同王侯百官，每天都狩猎，为此离开大道、走在层峦迭起的山峰之间，这山峰直连遥远的长白山脉。
黑水是指黑龙江，他是中国三大河流之一、世界十大河之一。流经俄罗斯、蒙古、中国。黑龙江全长4370公里。居住在白山黑水地域的东北人倚仗白山黑水丰富资源，历代繁衍生息。
东北人的新年
东北人恋家、恋年。南方的新年远没有东北那么热烈，那样有年味。一进腊月，人们就开始为年做准备了。什么鸡、鸭、鱼、肉应有尽有。包冻饺子，蒸馒头。二十八把面发、二十九蒸馒头即指此，家家户户开始过油炸麻花、丸子等，也有称二十九把油走，意指做油炸食品。都提前买好放到天然的大冰箱里冷冻起来。等到正月吃，一个正月几乎不用再买再做。
到了腊月二十左右要先到过世的父母坟头带上贡品去祭拜。到了腊月二十三是小年，家家户户要进行卫生大扫除等，这就是辞旧迎新。
到了年三十，家家户户都吃两顿饭，早饭要到八九点钟吃，午饭下午两三点钟吃。早饭前午饭前都要先放鞭炮。吃过早饭家家户户都忙着贴春联、门神、福字，出门见喜、抬头见喜。
年夜饭是最丰盛的一顿饭，一般都要十道菜以上，菜必须有鸡有鱼，鸡代表一年里大吉大利，鱼代表年年有余。吃过午饭，就快黑天了，家家户户点起大红灯笼，挂起彩灯。
夜里十二点钟声敲响时吃的饺子。这边叫年夜饭。接近钟声敲响的时候，家家户户的饭菜都端上了餐桌，然后到院子里放烟火、鞭炮。顿时鞭炮声此起彼伏连成一片，各式各样的烟火在天空中争相开放，把夜空照得如同白昼。在除夕还有守岁的习惯。
此外东北人在大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。大年三十一直到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年，香火不断。
在东北，上了年纪的老人都有这样一个说法，大年初一、初二这两天，不可以扫地，就是不愿将好运气、财气扫走。所以只有等着到了初三才可以扫地。东北人还在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
正月不剪头
东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。
杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北农村，过了腊八之后，人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的 “杀猪菜”。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了。
自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的。
冻饺子
东北人素有吃冻饺子的习惯，尤其是在新年。人们预先把饺子包好，送到屋外冻实，然后用袋子装起来，等要吃的时候，把冻得结结实实的饺子下锅煮，不过火要旺一些，一开锅就掀盖浇少许冷水，免得皮软。煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。这样即方便省却用电冰箱，又节省了时间。
冻水果
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子、冻苹果等。一个个硬得如钢球一般。东北人吃的时候，就把冻果放在凉水中缓缓解冻，半个钟头，果子表皮就结出一层冰，里面却软软的！
据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
睡火炕
在寒冷的冬天，东北人有睡火炕的习惯。火炕多以土坯或砖砌成，上面铺上牛皮纸，刷上油漆，既干净，又美观大方。火炕具有一定的科学性。一般炕在里屋，炉灶在外屋，做饭烧火，烟热通过炕洞转一圈到烟囱腾升，一日三餐烧三遍火，炕面上始终是热乎乎的。
冬钓
说起钓鱼，人们自然会联想到“垂钓绿弯春”、“荷动知鱼散”的千古名句，然而，东北人的寒冬垂钓却是另一番景象：在白雪皑皑、千里冰封的江面上凿开个脸盆大的冰眼，把系在半米长短棍上的渔线投入水中，然后，手持渔竿上下抖动，说说笑笑中把鱼儿钓上来了。
用这种办法，一天可钓到几十斤大鱼呢。这一钓鱼术，与东汉年代王充《论衡·乱龙篇》记载的“木制丹鲤饵”有异曲同工之妙，却又不知高超多少倍。
冬天吃冰棍
东北人非常喜欢在冬天吃冰棍。寒冬腊月的街头巷尾到处叫卖着“冰棍！”还有冰淇淋、糖葫芦等，无论是男是女、是老是少都穿着皮大衣，戴着皮帽、皮手套，手里拿着冰棍在津津有味地吃着。
