【新唐人2013年9月1日訊】東北人居住在「全亞洲最富饒的地方。」「白山黑水」沃野千里，養育了世世代代的關東兒女。東北人的熱情、豪爽是國人的共識。由於東北三省地處嚴寒地帶，所以東北三省的百姓在冬季有非常多不同於其他省份的風俗。
白山黑水養育關東兒女
白山是指長白山。長白山橫亘于中國的吉林、遼寧、黑龍江三省的東部及朝鮮兩江道交界處。腹地土質濕潤肥美，森林茂密，無產物產豐富，有數千年未經開啟的原始森林。
傳說，清朝統治者宣稱愛新覺羅氏的始祖就是在長白山的仙女孕育的。1677年，康熙派遣內大臣武默納、費耀色前往長白山拜謁，又撰有《祭告長白山文》，稱頌「仰緬列祖龍興，實基此地」。這次拜謁活動歷時兩月，回京復命后，康熙下了一道聖諭說：「長白山發祥重地，奇迹甚多，山靈宜加封號，永著祀典。以昭國家茂膺神貺之意。」十一月長白山被冊封為「長白山之神」，設帳立碑，每年春秋二祭(望祭、叩祭)。從此形成了祭祀長白山的制度。第二年春，武默納再上長白山，齎敕封長白山之神，祀典與祭祀五嶽一樣。
據載，乾隆東巡的路上，皇帝連同王侯百官，每天都狩獵，為此離開大道、走在層巒迭起的山峰之間，這山峰直連遙遠的長白山脈。
黑水是指黑龍江，他是中國三大河流之一、世界十大河之一。流經俄羅斯、蒙古、中國。黑龍江全長4370公里。居住在白山黑水地域的東北人倚仗白山黑水豐富資源，歷代繁衍生息。
東北人的新年
東北人戀家、戀年。南方的新年遠沒有東北那麼熱烈，那樣有年味。一進臘月，人們就開始為年做準備了。什麼雞、鴨、魚、肉應有盡有。包凍餃子，蒸饅頭。二十八把面發、二十九蒸饅頭即指此，家家戶戶開始過油炸麻花、丸子等，也有稱二十九把油走，意指做油炸食品。都提前買好放到天然的大冰箱里冷凍起來。等到正月吃，一個正月幾乎不用再買再做。
到了臘月二十左右要先到過世的父母墳頭帶上貢品去祭拜。到了臘月二十三是小年，家家戶戶要進行衛生大掃除等，這就是辭舊迎新。
到了年三十，家家戶戶都吃兩頓飯，早飯要到八九點鐘吃，午飯下午兩三點鐘吃。早飯前午飯前都要先放鞭炮。吃過早飯家家戶戶都忙著貼春聯、門神、福字，出門見喜、抬頭見喜。
年夜飯是最豐盛的一頓飯，一般都要十道菜以上，菜必須有雞有魚，雞代表一年裡大吉大利，魚代表年年有餘。吃過午飯，就快黑天了，家家戶戶點起大紅燈籠，掛起彩燈。
夜裡十二點鐘聲敲響時吃的餃子。這邊叫年夜飯。接近鐘聲敲響的時候，家家戶戶的飯菜都端上了餐桌，然後到院子里放煙火、鞭炮。頓時鞭炮聲此起彼伏連成一片，各式各樣的煙火在天空中爭相開放，把夜空照得如同白晝。在除夕還有守歲的習慣。
此外東北人在大年三十都要點長壽燈，徹夜通明。大年三十一直到正月十五元宵節，每家每戶都要掛紅燈籠，到了晚上就要點亮燈籠，而且要點一宿，不能關燈，意味著益壽延年，香火不斷。
在東北，上了年紀的老人都有這樣一個說法，大年初一、初二這兩天，不可以掃地，就是不願將好運氣、財氣掃走。所以只有等著到了初三才可以掃地。東北人還在「初五」這天一定要吃餃子，也稱「破五」，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。
正月不剪頭
東北人一般都在大年初一到農曆二月初一之前不能剪頭，如果剪頭會克（死）舅舅，所以東北人很忌諱這點，沒有人會在正月里剪頭。「二月二，龍抬頭」這表示著二月初二這天人們剪頭會很吉利，所以在這一天很多人都會爭相剪頭，討吉利。
殺豬菜
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北農村，過了臘八之後，人們開始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房裡凍起來以備節日期間用。誰家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋里燉，這便是人們常說的 「殺豬菜」。
過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了。
自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。那時，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的。
凍餃子
東北人素有吃凍餃子的習慣，尤其是在新年。人們預先把餃子包好，送到屋外凍實，然後用袋子裝起來，等要吃的時候，把凍得結結實實的餃子下鍋煮，不過火要旺一些，一開鍋就掀蓋澆少許冷水，免得皮軟。煮熟后吃起來猶如新包的一樣鮮美。這樣即方便省卻用電冰箱，又節省了時間。
凍水果
由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子、凍蘋果等。一個個硬得如鋼球一般。東北人吃的時候，就把凍果放在涼水中緩緩解凍，半個鐘頭，果子表皮就結出一層冰，裏面卻軟軟的！
據了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨採摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。
睡火炕
在寒冷的冬天，東北人有睡火炕的習慣。火炕多以土坯或磚砌成，上面鋪上牛皮紙，刷上油漆，既乾淨，又美觀大方。火炕具有一定的科學性。一般炕在裡屋，爐灶在外屋，做飯燒火，煙熱通過炕洞轉一圈到煙囪騰升，一日三餐燒三遍火，炕面上始終是熱乎乎的。
冬釣
說起釣魚，人們自然會聯想到「垂釣綠彎春」、「荷動知魚散」的千古名句，然而，東北人的寒冬垂釣卻是另一番景象：在白雪皚皚、千里冰封的江面上鑿開個臉盆大的冰眼，把系在半米長短棍上的漁線投入水中，然後，手持漁竿上下抖動，說說笑笑中把魚兒釣上來了。
用這種辦法，一天可釣到幾十斤大魚呢。這一釣魚術，與東漢年代王充《論衡·亂龍篇》記載的「木製丹鯉餌」有異曲同工之妙，卻又不知高超多少倍。
冬天吃冰棍
東北人非常喜歡在冬天吃冰棍。寒冬臘月的街頭巷尾到處叫賣著「冰棍！」還有冰淇淋、糖葫蘆等，無論是男是女、是老是少都穿著皮大衣，戴著皮帽、皮手套，手裡拿著冰棍在津津有味地吃著。
