【新唐人2013年06月02日讯】社区广角镜（294）西瓜人人爱吃，不过您有听说过西瓜绵吗﹖台南学甲的瓜农，用没长大的小玉西瓜，去皮后腌渍成腌瓜，吃的时候切片，和鱼肉一起料理，味道如何呢﹖一起来品尝。
将西瓜绵与红葱头用来提味，加入肉燥，大火快炒，下饭的料理就可以上桌了。
民众:“吃起来就是酸酸甜甜的味道，再加入红葱头提味会更香。”
以西瓜绵为汤底将块状的虱目鱼放入，大火收汁，让鱼肉呈现酸甜风味
民众:“用当地的西瓜绵下去煮，那风味就跟用豆豉煮的不一样。酸酸甘甘的口味，就也很下饭。”
台南学甲区区长邱志荣：“今年我们特别在社区，让民众手工制作的西瓜绵，来推销到(餐厅)，让大家了解，西瓜绵若来煮鲜鱼，煮起来一定是很好吃。”
本来要丢弃的小小西瓜，去皮腌渍后却变成酸酸甜甜的西瓜绵，料理起来既爽口又开胃，让菜肴有了新滋味。
新唐人亚太电视谢淑芬、陈娟秀台湾台南采访报导
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