【新唐人2013年06月02日訊】社區廣角鏡（294）西瓜人人愛吃，不過您有聽說過西瓜綿嗎﹖臺南學甲的瓜農，用沒長大的小玉西瓜，去皮後醃漬成醃瓜，吃的時候切片，和魚肉一起料理，味道如何呢﹖一起來品嚐。
將西瓜綿與紅蔥頭用來提味，加入肉燥，大火快炒，下飯的料理就可以上桌了。
民眾:「吃起來就是酸酸甜甜的味道，再加入紅蔥頭提味會更香。」
以西瓜綿為湯底將塊狀的虱目魚放入，大火收汁，讓魚肉呈現酸甜風味
民眾:「用當地的西瓜綿下去煮，那風味就跟用豆豉煮的不一樣。酸酸甘甘的口味，就也很下飯。」
臺南學甲區區長邱志榮：「今年我們特別在社區，讓民眾手工製作的西瓜綿，來推銷到(餐廳)，讓大家了解，西瓜綿若來煮鮮魚，煮起來一定是很好吃。」
本來要丟棄的小小西瓜，去皮醃漬後卻變成酸酸甜甜的西瓜綿，料理起來既爽口又開胃，讓菜餚有了新滋味。
新唐人亞太電視謝淑芬、陳娟秀台灣台南採訪報導
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