研究：韩餐养生可防治慢性病

【新唐人2013年05月23日讯】（中央社记者姜远珍首尔23日专电）南韩农村振兴厅今天公布的研究结果显示，多吃韩餐有助于防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。

南韩“联合新闻通讯社”报导，这项研究是由南韩农村振兴厅、美国农业部农业研究署（USDAARS）旗下贝兹维尔人类营养研究中心、约翰•霍普金斯大学医疗专家共同完成。

据报导，研究人员为27名25至65岁的非亚裔美国人分阶段提供韩餐、美国政府推荐饮食和一般美式饮食，进行为期25天的分组研究后，获得前述结论。

研究结果显示，受试者在食用韩餐后，血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖浓度均有所下降，下降幅度高于食用美国政府推荐饮食和一般美式饮食之后的情况。

具体而言，在25天内只吃韩餐之后测量的人体总胆固醇含量平均减少了15.78mg/dl，比只吃推荐美式饮食（减少13.43 mg/dl）和一般美式饮食（减少3.23 mg/dl）减少的幅度都要大。

另外，只吃韩餐之后测量的人体低密度脂蛋白胆固醇含量平均减少9.1%，减少幅度也高于只吃推荐美式饮食（减少5.5%）的情况。同时，只吃韩餐之后空腹血糖浓度下降了3.5%，降幅也高于只吃推荐美式饮食的情况。

报导指出，临床试验中提供的韩餐有韩国人经常吃的米饭、汤、泡菜，还有各类蔬菜、粥、腌渍食品等，以及外国人喜爱的韩式拌饭和烤肉。

研究人员表示，韩餐的营养成分均衡，可降低胆固醇和血糖浓度。各类蔬菜、发酵食品和五谷杂粮有助于防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。