研究：韓餐養生可防治慢性病

【新唐人2013年05月23日訊】（中央社記者姜遠珍首爾23日專電）南韓農村振興廳今天公布的研究結果顯示，多吃韓餐有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。

南韓「聯合新聞通訊社」報導，這項研究是由南韓農村振興廳、美國農業部農業研究署（USDAARS）旗下貝茲維爾人類營養研究中心、約翰•霍普金斯大學醫療專家共同完成。

據報導，研究人員為27名25至65歲的非亞裔美國人分階段提供韓餐、美國政府推薦飲食和一般美式飲食，進行為期25天的分組研究後，獲得前述結論。

研究結果顯示，受試者在食用韓餐後，血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降，下降幅度高於食用美國政府推薦飲食和一般美式飲食之後的情況。

具體而言，在25天內只吃韓餐之後測量的人體總膽固醇含量平均減少了15.78mg/dl，比只吃推薦美式飲食（減少13.43 mg/dl）和一般美式飲食（減少3.23 mg/dl）減少的幅度都要大。

另外，只吃韓餐之後測量的人體低密度脂蛋白膽固醇含量平均減少9.1%，減少幅度也高於只吃推薦美式飲食（減少5.5%）的情況。同時，只吃韓餐之後空腹血糖濃度下降了3.5%，降幅也高於只吃推薦美式飲食的情況。

報導指出，臨床試驗中提供的韓餐有韓國人經常吃的米飯、湯、泡菜，還有各類蔬菜、粥、醃漬食品等，以及外國人喜愛的韓式拌飯和烤肉。

研究人員表示，韓餐的營養成分均衡，可降低膽固醇和血糖濃度。各類蔬菜、發酵食品和五穀雜糧有助於防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。