做菜达人林道昌 国术馆展厨艺

【新唐人2013年04月19日讯】达人带路系列（中央社记者张铭坤台北19日电）满屋陈列着刀、矛、剑的国术馆，竟飘着阵阵的菜香，老板兼主厨林道昌把国术馆的空间，就地取材变身成功夫菜馆。

42岁的林道昌大学念新闻系，大四就去报社兼职当摄影记者，不过，毕业当兵退伍后并没有继续走记者这一行。

在朋友的介绍下，他前往印尼工作，帮人种植园艺植物销往新加坡，后来换做木材业，为了找木材资源又跨出印尼，到了柬埔寨。

在柬埔寨期间，因为治安不好，要靠带枪保镳保护，后来更碰上柬国内战，他说，“常常都有枪声、炮声，机场还冒黑烟”。他后来也曾到菲律宾和中国大陆江西工作，才返乡回台。

谈到落脚国术馆，他说，3年前国术馆的朋友教他咏春拳，想让林道昌帮他代课教学生，去年3月国术馆的朋友移居大陆，整个国术馆场地交给他运用，于是就成了现在的这家拳头狮功夫菜馆。

长时间在海外自己煮菜，加上自小妈妈传承的“妈妈的味道”，林道昌的菜连五星饭店厨师来吃也给他按赞。

每道菜请林道昌解说，他都有自己的一套，“沙锅狮子头重点就是新鲜黑猪肉、当天现做，腌笃鲜汤头除了鸡骨，要加鸡脚、鸡脖子连头，胶质才够浓，宫保孜然羊肋，羊肋要先腌一天，百花镶油条里头的白虾仁要拌黑毛猪油，灌进油条里炸”。

他不想把自己的国术馆餐厅弄得跟一般餐厅一样，也不想用餐厅的炒菜方式，他想把妈妈教他做的菜、自己在国外的经历体验做成的菜，跟朋友在原汁原味的国术馆里分享。

他的人生观就如不改变国术馆的装潢，让装潢归装潢，让菜回归菜的本身，他说，“我失败过，跌得蛮惨，因此现在不会去计较什么条件、多少钱才要做，有机会就把握，然后就是一直做、一直学、一直做下去”。