做菜達人林道昌 國術館展廚藝

【新唐人2013年04月19日訊】達人帶路系列（中央社記者張銘坤台北19日電）滿屋陳列著刀、矛、劍的國術館，竟飄著陣陣的菜香，老闆兼主廚林道昌把國術館的空間，就地取材變身成功夫菜館。

42歲的林道昌大學念新聞系，大四就去報社兼職當攝影記者，不過，畢業當兵退伍後並沒有繼續走記者這一行。

在朋友的介紹下，他前往印尼工作，幫人種植園藝植物銷往新加坡，後來換做木材業，為了找木材資源又跨出印尼，到了柬埔寨。

在柬埔寨期間，因為治安不好，要靠帶槍保鑣保護，後來更碰上柬國內戰，他說，「常常都有槍聲、砲聲，機場還冒黑煙」。他後來也曾到菲律賓和中國大陸江西工作，才返鄉回台。

談到落腳國術館，他說，3年前國術館的朋友教他詠春拳，想讓林道昌幫他代課教學生，去年3月國術館的朋友移居大陸，整個國術館場地交給他運用，於是就成了現在的這家拳頭獅功夫菜館。

長時間在海外自己煮菜，加上自小媽媽傳承的「媽媽的味道」，林道昌的菜連五星飯店廚師來吃也給他按讚。

每道菜請林道昌解說，他都有自己的一套，「沙鍋獅子頭重點就是新鮮黑豬肉、當天現做，醃篤鮮湯頭除了雞骨，要加雞腳、雞脖子連頭，膠質才夠濃，宮保孜然羊肋，羊肋要先醃一天，百花鑲油條裡頭的白蝦仁要拌黑毛豬油，灌進油條裡炸」。

他不想把自己的國術館餐廳弄得跟一般餐廳一樣，也不想用餐廳的炒菜方式，他想把媽媽教他做的菜、自己在國外的經歷體驗做成的菜，跟朋友在原汁原味的國術館裡分享。

他的人生觀就如不改變國術館的裝潢，讓裝潢歸裝潢，讓菜回歸菜的本身，他說，「我失敗過，跌得蠻慘，因此現在不會去計較什麼條件、多少錢才要做，有機會就把握，然後就是一直做、一直學、一直做下去」。