【新唐人2013年01月31日讯】（中央社巴黎30日法新电）根据英国牛津大学研究，素食有助降低高达32%的心脏疾病风险。
研究人员追踪4万4500多名志愿者平均约11年，发现素食者罹患心血管疾病的风险大幅低于肉食者。
研究名称为“欧洲癌症与营养前瞻性调查研究”（EPIC），在英国同类研究中规模最大，成果今天发表在“美国临床营养杂志”（American Journal of Clinical Nutrition）。
在50至70岁的研究族群中，吃肉或吃鱼的人有6.8%因心血管疾病住院或死亡，相较下素食者的比例为4.6%。
主要研究者、牛津大学癌症流行病学中心（University of Oxford’s Cancer Epidemiology Unit）的克罗（Francesca Crowe）说：“我们认为，这是素食者的胆固醇与血压较低的缘故。”
克罗说：“研究结果显示，饮食在预防疾病上非常重要。”（译者：中央社陈怡君）
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