父吃斋 三兄弟研发素泡菜创业

【新唐人2013年01月12日讯】（中央社记者陈至中台北12日电）市售泡菜荤素难辨，蔡承宏三兄弟为了吃长斋的父亲，开发素食泡菜，没想到大获好评，还以此创业，成为热门的网路团购美食。

原本在饭店当业务的蔡承宏，一直有个创业梦，所属饭店不幸关门的灾难，却让他偶然从厨师手中得到一份泡菜配方，使梦想有了出发点。

蔡承宏到处请教厨师、美食专家，将原本只存在于纸张上的秘方，化为实际美食。一次试吃时，吃了10年长斋的父亲大叹，“怎么你做来做去，都是我不能吃的东西。”蔡承宏决定再改变方向，为父亲研发全素食的泡菜。

蔡承宏解释，台式泡菜大多是素的，但味道偏酸不适合单吃，必须配臭豆腐、面线等；而韩式泡菜则多半是荤的，腌料含有虾米、鱼露等，他希望找出一个平衡点，开发出口味独特的泡菜。

经过一年多的努力、近百次的实验，总算让蔡承宏找出理想的配方，开发出独特的姜汁风味腌料，搭配白菜、海带丝、杏鲍菇等素材，成为爽口滑顺的泡菜，而且完全没有荤食，父亲也能安心入口。

蔡承宏用这几款泡菜，和胞兄蔡炙廷、胞弟蔡秉勋申请行政院青年辅导委员会的青年创业贷款（现由经济部主管），加上先前工作的积蓄，一同创立“私房蔡先生”公司，现已是稍具规模的网路卖家。

蔡炙廷说，青创贷款的一系列课程，让他们兄弟获益良多，不只是学到创业技巧，更重要的是认识很多同在创业的伙伴，“课堂上就能做生意”，不少人就是他们泡菜公司的第一批客户。