父吃齋 三兄弟研發素泡菜創業

【新唐人2013年01月12日訊】（中央社記者陳至中台北12日電）市售泡菜葷素難辨，蔡承宏三兄弟為了吃長齋的父親，開發素食泡菜，沒想到大獲好評，還以此創業，成為熱門的網路團購美食。

原本在飯店當業務的蔡承宏，一直有個創業夢，所屬飯店不幸關門的災難，卻讓他偶然從廚師手中得到一份泡菜配方，使夢想有了出發點。

蔡承宏到處請教廚師、美食專家，將原本只存在於紙張上的秘方，化為實際美食。一次試吃時，吃了10年長齋的父親大嘆，「怎麼你做來做去，都是我不能吃的東西。」蔡承宏決定再改變方向，為父親研發全素食的泡菜。

蔡承宏解釋，台式泡菜大多是素的，但味道偏酸不適合單吃，必須配臭豆腐、麵線等；而韓式泡菜則多半是葷的，醃料含有蝦米、魚露等，他希望找出一個平衡點，開發出口味獨特的泡菜。

經過一年多的努力、近百次的實驗，總算讓蔡承宏找出理想的配方，開發出獨特的薑汁風味醃料，搭配白菜、海帶絲、杏鮑菇等素材，成為爽口滑順的泡菜，而且完全沒有葷食，父親也能安心入口。

蔡承宏用這幾款泡菜，和胞兄蔡炙廷、胞弟蔡秉勳申請行政院青年輔導委員會的青年創業貸款（現由經濟部主管），加上先前工作的積蓄，一同創立「私房蔡先生」公司，現已是稍具規模的網路賣家。

蔡炙廷說，青創貸款的一系列課程，讓他們兄弟獲益良多，不只是學到創業技巧，更重要的是認識很多同在創業的伙伴，「課堂上就能做生意」，不少人就是他們泡菜公司的第一批客戶。