橘色杯喝热巧克力 风味佳

【新唐人2013年01月04日讯】（中央社记者曹宇帆布鲁塞尔3日专电）西班牙与英国的科学家实验发现，容器可影响盛装食物与饮料的风味，像是拿外缘橘色而内缘是白色的杯子，或内外都是奶油色杯子盛装热巧克力，会更美味。

根据“欧盟科技新闻”（European Science News）引述“感官研究期刊”（Journal of Sensory Studies）发表的研究报告说，欧洲的科学家发现，盛装的容器对食物与饮料的方式和味觉认知，有高度关连性。

英国牛津大学研究员史彭斯（Charles Spence）与西班牙瓦伦西亚大学（University of Valencia）研究员皮桂拉斯费兹曼（Betina Piqueras-Fiszman）表示，盛装食物与饮料的容器颜色，可强化风味与香气的成分。

他们找来57名自愿者，分尝盛装于白色、红色、奶油色与外缘橘色内缘白色杯的热巧克力，参与实验的自愿者觉得，橘色和奶油色杯装的热巧克力比较香甜好喝。

但事实上，参与实验者都是喝相同的热巧克力，且杯子的颜色无法改变饮料的甜度与香气

根据这项研究，有助科学家了解，大脑整合视觉传达的讯息，不见得来自食物本身，极可能来自盛装的容器，因此如何呈现给消费者好吃更“好看”的美食，值得餐厅厨师、办外烩的总铺师，甚至食品包装业者多想想。