橘色杯喝熱巧克力 風味佳

【新唐人2013年01月04日訊】（中央社記者曹宇帆布魯塞爾3日專電）西班牙與英國的科學家實驗發現，容器可影響盛裝食物與飲料的風味，像是拿外緣橘色而內緣是白色的杯子，或內外都是奶油色杯子盛裝熱巧克力，會更美味。

根據「歐盟科技新聞」（European Science News）引述「感官研究期刊」（Journal of Sensory Studies）發表的研究報告說，歐洲的科學家發現，盛裝的容器對食物與飲料的方式和味覺認知，有高度關連性。

英國牛津大學研究員史彭斯（Charles Spence）與西班牙瓦倫西亞大學（University of Valencia）研究員皮桂拉斯費茲曼（Betina Piqueras-Fiszman）表示，盛裝食物與飲料的容器顏色，可強化風味與香氣的成分。

他們找來57名自願者，分嚐盛裝於白色、紅色、奶油色與外緣橘色內緣白色杯的熱巧克力，參與實驗的自願者覺得，橘色和奶油色杯裝的熱巧克力比較香甜好喝。

但事實上，參與實驗者都是喝相同的熱巧克力，且杯子的顏色無法改變飲料的甜度與香氣

根據這項研究，有助科學家瞭解，大腦整合視覺傳達的訊息，不見得來自食物本身，極可能來自盛裝的容器，因此如何呈現給消費者好吃更「好看」的美食，值得餐廳廚師、辦外燴的總舖師，甚至食品包裝業者多想想。