澎湖“炸枣” 传统喜事小点心

【新唐人2012年12月30日讯】社区广角镜（273）澎湖人遇到办喜事或房屋落成，都会订制大量的“炸枣”送给亲朋好友，讨个好兆头，也因此让这种食品，一直流传至今。澎湖湖西乡有一位专门做“炸枣”的老师傅，30多

年经验再加上不断研究，他做的炸枣在澎湖广为流传。

宗祠落成，有人不断在屋顶上丢“炸枣”，在地民众奋力一跳抓取，简单的炸枣，对澎湖当地民众可是有特殊的历史意义。

宗祠落成承办人员 吕称王、吕荣进：“不是只有抛到外面的，那个不算喔，等一下还要在分，这是喜事啦。(村庄里面每一户都一斤(炸枣)给他们，总数大概三百多斤。)”

小赤崁社区理事长 林锦清：“落成启用典礼这一天，是不是就非常的高兴，那我们村庄就会有很多人来凑热闹。也就是圆满，丢炸枣就是大家分享，就是多子多孙，大家发财，就这个意义。”

“炸枣”外皮像炸熟的麻薯皮，外Q内软，表层洒上一层芝麻，内馅可以有花生、绿豆等不同的口味。澎湖当地送炸枣的礼俗流传至今，连送的数量都要讲究。

炸枣老师傅 辛安全：“(送炸枣的传统)从以前到现在的方式都这样，亲戚大的一个半斤的要八个，小的要四十个，一个亲戚就要送九斤或十斤，我们的朋友差不多两斤十六个这样。”

老师傅小学毕业后，就拜师学做炸枣，至今已有30多年做炸枣的经验，为了延续澎湖这项传统点心和特有风俗，老师傅说，一定会尽全力，坚持做下去。