澎湖「炸棗」 傳統喜事小點心

【新唐人2012年12月30日訊】社區廣角鏡（273）澎湖人遇到辦喜事或房屋落成，都會訂製大量的「炸棗」送給親朋好友，討個好兆頭，也因此讓這種食品，一直流傳至今。澎湖湖西鄉有一位專門做「炸棗」的老師傅，30多

年經驗再加上不斷研究，他做的炸棗在澎湖廣為流傳。

宗祠落成，有人不斷在屋頂上丟「炸棗」，在地民眾奮力一跳抓取，簡單的炸棗，對澎湖當地民眾可是有特殊的歷史意義。

宗祠落成承辦人員 呂稱王、呂榮進：「不是只有拋到外面的，那個不算喔，等一下還要在分，這是喜事啦。(村莊裡面每一戶都一斤(炸棗)給他們，總數大概三百多斤。)」

小赤崁社區理事長 林錦清：「落成啟用典禮這一天，是不是就非常的高興，那我們村莊就會有很多人來湊熱鬧。也就是圓滿，丟炸棗就是大家分享，就是多子多孫，大家發財，就這個意義。」

「炸棗」外皮像炸熟的麻薯皮，外Q內軟，表層灑上一層芝麻，內餡可以有花生、綠豆等不同的口味。澎湖當地送炸棗的禮俗流傳至今，連送的數量都要講究。

炸棗老師傅 辛安全：「(送炸棗的傳統)從以前到現在的方式都這樣，親戚大的一個半斤的要八個，小的要四十個，一個親戚就要送九斤或十斤，我們的朋友差不多兩斤十六個這樣。」

老師傅小學畢業後，就拜師學做炸棗，至今已有30多年做炸棗的經驗，為了延續澎湖這項傳統點心和特有風俗，老師傅說，一定會盡全力，堅持做下去。