奇美高纤月饼 红藜当主角

【新唐人2012年9月20日讯】（中央社记者杨思瑞台南20日电）奇美医学中心今天发表自制的高纤红藜月饼，标榜低糖低脂，让民众轻松过中秋，也盼推广具高营养价值的谷类作物。

奇美医学中心营养科营养师张景泓表示，红藜是台湾特有植物，也是原住民的传统粮食作物，营养价值比一般稻米高，可煮成稀饭、或少量添加在白米中煮成干饭，或制成饼干及各式面食。

张景泓表示，红藜的膳食纤维达14%，是地瓜的7倍；蛋白质含量不逊于牛肉、钙含量是稻米的50倍，还含有丰富的必需氨基酸。在营养成分及机能性成分方面，都是很好的膳食补充来源。

他说，奇美医学中心正在进行红藜的成分对癌症、糖尿病影响等动物临床实验，并准备设计成各式食谱加以推广。奇美农场还提供平台，协助原住民部落发展红藜产业。

张景泓指出，奇美配合中秋节推出高纤红藜月饼，以红藜与红豆馅混合，加入综合坚果制成内馅，并选用有“东方橄榄油”美称的苦茶油当油脂来源。每个50公克的红藜月饼，热量约235大卡；另一款冰皮红藜月饼，热量仅154大卡，都较一般市售月饼低许多。

他说，内馅中若加入太多红藜，可能因稍有苦味而影响月饼口感，需稍注意比例，其余制作过程与一般月饼没有太大差别，是很有健康概念的中秋节应景食品。