凉拌西瓜皮 清凉又消暑

【新唐人2012年9月2日讯】新闻周刊（335）夏日炎炎，许多民众选择吃西瓜消暑，告诉您，西瓜吃完后，西瓜皮，可别马上丢，它可是能用来做凉拌料理的好东西，现在带您来到台南新市区农改场，来看看专家传授如何挑选好西瓜的秘诀，也了解到底怎么样可以做好西瓜凉拌的料理。

教导凉拌西瓜料理老师吴燕琴：“表皮的这个地方，我们在把它削薄片，就这样薄片。”

做法跟青木瓜丝凉拌一样，将西瓜薄片加上柠檬汁与鱼露抓一抓，再加上梅子粉腌制几分钟后就大功告成。

民众：“夏天做这个西瓜凉拌，刚好可以解暑。这个又清凉又退火。”

台湾西瓜种类不少，要如何挑选好吃又甜的西瓜呢？原来秘诀在西瓜的蒂头。

台南区农业改良场副研究员谢明宪：“蒂头的蔓弯来弯去的，不是直直的，这种果实会比较好，西瓜一定希望在主蔓着果。那还有(果脐)缩的比较漂亮，这果实的发育是比较完整的。”

西瓜按重量计算有92%的水分，是水果中含水量最高的，炎热的夏天，来一颗西瓜消暑，吃完后的皮，还能用来做成凉拌西瓜料理，真的是物尽其用，丝毫不浪费。