涼拌西瓜皮 清涼又消暑

【新唐人2012年9月2日訊】新聞週刊（335）夏日炎炎，許多民眾選擇吃西瓜消暑，告訴您，西瓜吃完後，西瓜皮，可別馬上丟，它可是能用來做涼拌料理的好東西，現在帶您來到臺南新市區農改場，來看看專家傳授如何挑選好西瓜的秘訣，也了解到底怎麼樣可以做好西瓜涼拌的料理。

教導涼拌西瓜料理老師吳燕琴：「表皮的這個地方，我們在把它削薄片，就這樣薄片。」

做法跟青木瓜絲涼拌一樣，將西瓜薄片加上檸檬汁與魚露抓一抓，再加上梅子粉醃製幾分鐘後就大功告成。

民眾：「夏天做這個西瓜涼拌，剛好可以解暑。這個又清涼又退火。」

台灣西瓜種類不少，要如何挑選好吃又甜的西瓜呢？原來祕訣在西瓜的蒂頭。

臺南區農業改良場副研究員謝明憲：「蒂頭的蔓彎來彎去的，不是直直的，這種果實會比較好，西瓜一定希望在主蔓著果。那還有(果臍)縮的比較漂亮，這果實的發育是比較完整的。」

西瓜按重量計算有92%的水份，是水果中含水量最高的，炎熱的夏天，來一顆西瓜消暑，吃完後的皮，還能用來做成涼拌西瓜料理，真的是物盡其用，絲毫不浪費。