【新唐人2012年6月14日讯】美食的影响力不可低估，名厨亲自烹调更是难得。6月12日晚，一千多位嘉宾在费城的慈善活动中，品尝全美各地名厨的手艺。让我们来看看他们的秘方。
这场慈善活动已经举办了7年，是为两个儿童健康基金会（Alex’s Lemonade Stand Foundation and the Vetri Foundation for Children）筹款。现场嘉宾云集，更汇集了包括美国铁人大厨决赛选手在内的全美40多位名厨。日本的铁人大厨森本正治（Masaharu Morimoto, Japanese Chef）也来到这里。
记者：“是什么使你成为名厨？”
森本正治：“我不知道，运气吧。”
在费城有7家餐馆的铁人大厨何塞•加西斯（Jose Garces，Iron Chef)说，他的秘方就是对食物的热爱。
何塞•加西斯：“我做的菜是拉美风格的，已经做了二十年，我喜爱各种菜肴，喜欢尝试不同的文化，我就是个充满热情的厨师。这是用辣椒汁和菠萝汁腌制的猪肉卷饼，搭配小萝卜丝。”
尽管在铁人大厨挑战赛中功亏一篑，马尔科•卡诺拉（Marco Canora, runner-up iron chef)热情不减。
马尔科•卡诺拉：“没有秘方，其实是很多努力和付出，全力投入，无论做什么，想成就什么，都需要很多时间、精力和努力。”
就地取材、按季节取材，不用加工过的半成品，这就是卡诺拉的健康烹饪标准。他们选择在纽约上周以草喂养的牛，腌制烹调了六个小时。
马尔科•卡诺拉：“要想做出好吃的食物，最终要选好的食材，我个人的观点是尽量少去改变原味，保持简单、干净，让人知道吃的是什么。”
和罗伯特•德•尼罗、西恩•潘一起开餐馆的德鲁•涅波伦特（Drew Nieporent，NYC Restaurateur）说：“从事餐饮业需要很幸苦，而且你必须懂行。就是说要成为行家。”
而且需要有一位伟大的母亲。
德鲁•涅波伦特：“做好菜有多方面因素，但是好吃的感觉往往来自小时候的记忆。”
身患癌症的小女孩阿历克斯曾经卖柠檬水集资两千美元，帮助其他的孩子。阿历克斯虽然去世，这个传统却保留下来，以她名字命名的柠檬水基金会每年在不同城市为儿童集资。
阿历克斯的母亲丽兹•司考特(Liz Scott, Alex’s mother)：“大厨们真的很高兴到这里，支持和帮助病童。他们也喜欢阿历克斯和她的故事，这反映在他们准备的食物中，他们对来宾的热情中。大家离开的时候都感到参与了一项特别的活动。”
活动主办人、致力于儿童健康的Vetri基金会创办人杰夫•本杰明(Jeff Benjamin, co-founder of Vetri Foundation)：“我们的规模比去年又扩大了，原来以为不可能。今天来了1200位嘉宾。两周前入场券就卖光了，从来没这么快，不可思议。目标集资一百万美元。”
除了费城之外，这个活动也扩展到纽约、洛杉矶和迈阿密。
新唐人记者兰青费城报导
