【新唐人2012年6月14日訊】美食的影響力不可低估，名廚親自烹調更是難得。6月12日晚，一千多位嘉賓在費城的慈善活動中，品嚐全美各地名廚的手藝。讓我們來看看他們的秘方。
這場慈善活動已經舉辦了7年，是為兩個兒童健康基金會（Alex’s Lemonade Stand Foundation and the Vetri Foundation for Children）籌款。現場嘉賓雲集，更彙集了包括美國鐵人大廚決賽選手在內的全美40多位名廚。日本的鐵人大廚森本正治（Masaharu Morimoto, Japanese Chef）也來到這裡。
記者：“是甚麼使你成為名廚？”
森本正治：“我不知道，運氣吧。”
在費城有7家餐館的鐵人大廚何塞•加西斯（Jose Garces，Iron Chef)說，他的秘方就是對食物的熱愛。
何塞•加西斯：“我做的菜是拉美風格的，已經做了二十年，我喜愛各種菜餚，喜歡嚐試不同的文化，我就是個充滿熱情的廚師。這是用辣椒汁和菠蘿汁醃製的豬肉捲餅，搭配小蘿蔔絲。”
儘管在鐵人大廚挑戰賽中功虧一簣，馬爾科•卡諾拉（Marco Canora, runner-up iron chef)熱情不減。
馬爾科•卡諾拉：“沒有秘方，其實是很多努力和付出，全力投入，無論做甚麼，想成就甚麼，都需要很多時間、精力和努力。”
就地取材、按季節取材，不用加工過的半成品，這就是卡諾拉的健康烹飪標準。他們選擇在紐約上週以草餵養的牛，醃製烹調了六個小時。
馬爾科•卡諾拉：“要想做出好吃的食物，最終要選好的食材，我個人的觀點是盡量少去改變原味，保持簡單、乾淨，讓人知道吃的是甚麼。”
和羅伯特•德•尼羅、西恩•潘一起開餐館的德魯•涅波倫特（Drew Nieporent，NYC Restaurateur）說：“從事餐飲業需要很幸苦，而且你必須懂行。就是說要成為行家。”
而且需要有一位偉大的母親。
德魯•涅波倫特：“做好菜有多方面因素，但是好吃的感覺往往來自小時候的記憶。”
身患癌症的小女孩阿歷克斯曾經賣檸檬水集資兩千美元，幫助其他的孩子。阿歷克斯雖然去世，這個傳統卻保留下來，以她名字命名的檸檬水基金會每年在不同城市為兒童集資。
阿歷克斯的母親麗茲•司考特(Liz Scott, Alex’s mother)：“大廚們真的很高興到這裡，支持和幫助病童。他們也喜歡阿歷克斯和她的故事，這反映在他們準備的食物中，他們對來賓的熱情中。大家離開的時候都感到參與了一項特別的活動。”
活動主辦人、致力於兒童健康的Vetri基金會創辦人傑夫•本杰明(Jeff Benjamin, co-founder of Vetri Foundation)：“我們的規模比去年又擴大了，原來以為不可能。今天來了1200位嘉賓。兩週前入場券就賣光了，從來沒這麼快，不可思議。目標集資一百萬美元。”
除了費城之外，這個活動也擴展到紐約、洛杉磯和邁阿密。
新唐人記者蘭青費城報導
