【新唐人2011年12月16日讯】（中央社纽约16日综合外电报导）美国纽约的新潮中式餐厅RedFarm处处充满惊奇，菜单上有电玩小精灵（Pac-Man）为主题的饺子料理、熏蛋卷，以及更像是美式餐厅的质朴装饰。
但最令人感到好奇的，可能就是餐厅经营者熊恩菲德（Ed Schoenfeld）了。现年62岁的熊恩菲德是名白人，为人和蔼可亲，他构思出RedFarm的概念，也是纽约市中式料理界奇葩。
1970年代以来，熊恩菲德在纽约最知名的中式餐馆间打滚，闯出一片天。
熊恩菲德说，RedFarm显然是纽约市最出色的中式餐馆，他说该店颇负盛名的点心师父能制作千种饺类料理。
他表示，餐厅自8月底开张至今，生意好到得将1万5000名客人摒拒门外。
RedFarm开幕以来，一直都是老饕必访的热门地点。即使平常日，若是没订位，一般至少需要等待30分钟才会有位置。
RedFarm事实上是熊恩菲德另外一大计划的第一步。他想推出遍及纽约市的高品质宅配服务。
中式餐点外送服务的店面在纽约随处可见，就像下水道盖一样普及，但中式餐馆通常规模都很小，菜单上的餐点也都大同小异。
熊恩菲德认为，纽约客会很乐意掏荷包，选择RedFarm这种价位较高但品质较好的餐厅。
根据报导纽约大小事的gothamist网站，自小在纽约市长大的熊恩菲德出生犹太人家庭，他的父母是中产阶级知识分子。他表示，之所以对中式料理感兴趣并踏入这个行业，是因为父母从来不去法国餐馆吃饭，全家人始终都是吃中式料理。
他说，当他开始从事餐饮业时，中式菜肴是令人食指大动的亚洲料理。1960年代，有许多中餐大厨来到美国，也是这个时候开始有道地的四川、湖南菜。四川菜很受欢迎，就像野火般蔓延开来。
熊恩菲德说，有许多华人会到RedFarm用餐。（译者：中央社林亭仪）
