【新唐人2011年12月16日訊】（中央社紐約16日綜合外電報導）美國紐約的新潮中式餐廳RedFarm處處充滿驚奇，菜單上有電玩小精靈（Pac-Man）為主題的餃子料理、燻蛋捲，以及更像是美式餐廳的質樸裝飾。
但最令人感到好奇的，可能就是餐廳經營者熊恩菲德（Ed Schoenfeld）了。現年62歲的熊恩菲德是名白人，為人和藹可親，他構思出RedFarm的概念，也是紐約市中式料理界奇葩。
1970年代以來，熊恩菲德在紐約最知名的中式餐館間打滾，闖出一片天。
熊恩菲德說，RedFarm顯然是紐約市最出色的中式餐館，他說該店頗負盛名的點心師父能製作千種餃類料理。
他表示，餐廳自8月底開張至今，生意好到得將1萬5000名客人摒拒門外。
RedFarm開幕以來，一直都是老饕必訪的熱門地點。即使平常日，若是沒訂位，一般至少需要等待30分鐘才會有位置。
RedFarm事實上是熊恩菲德另外一大計劃的第一步。他想推出遍及紐約市的高品質宅配服務。
中式餐點外送服務的店面在紐約隨處可見，就像下水道蓋一樣普及，但中式餐館通常規模都很小，菜單上的餐點也都大同小異。
熊恩菲德認為，紐約客會很樂意掏荷包，選擇RedFarm這種價位較高但品質較好的餐廳。
根據報導紐約大小事的gothamist網站，自小在紐約市長大的熊恩菲德出生猶太人家庭，他的父母是中產階級知識分子。他表示，之所以對中式料理感興趣並踏入這個行業，是因為父母從來不去法國餐館吃飯，全家人始終都是吃中式料理。
他說，當他開始從事餐飲業時，中式菜餚是令人食指大動的亞洲料理。1960年代，有許多中餐大廚來到美國，也是這個時候開始有道地的四川、湖南菜。四川菜很受歡迎，就像野火般蔓延開來。
熊恩菲德說，有許多華人會到RedFarm用餐。（譯者：中央社林亭儀）
