【新唐人2011年10月23日讯】社区广角镜（213）彰化县明道大学18日在校园餐厅推出低碳健康美食餐，由名厨阿灿师亲自料理，呼吁各界共同为节能减碳爱护地球尽一份心力。
油锅吱吱作响，阿灿师把绑好的甘薯条放入锅内油炸，起锅后，捞起放在吸油纸上，裹上蜂蜜，最后撒上黑芝麻， 这道简单美味的料理就完成了。
名厨阿灿师：“我们台湾也有三脯，鱼脯、菜脯、甘薯脯，甘薯的料理做那么多了，我想今天特别把它怀念，从小时候的甘薯条，结合现在的黑芝麻跟蜂蜜，我们把它变成这一道菜。”
特别推出的糖醋瓦片鱼、五更旺炉鸭等，更是美味的低碳养生料理。
企业家洪尧昆：“低盐少油，低碳最主要是口味都很清淡，是我们台湾人比较适合，对健康方便也比较好，当然很多的是在地的食材，这是个特色。”
民众：“很新鲜，而且很健康。”
蚬仔蒜子烫汤、火爆石头新鲜虾、秀珍炒韭菜花等健康美食餐，都是采用当地食材，口味与众不同。
明道大学图书馆馆长 林勤敏：“喝起来非常的甘甜，跟我们平常喝的那个蚬仔汤不一样，它比较清，这个比较浓，在别的地方喝，跟在这里喝，完全感觉是不一样的。”
那么到底怎样才能符合低碳美食料理的要求呢？
明道大学校长陈世雄：“你餐桌上的食物是从美国，加拿大运送过来，在运送的过程就排放太多二氧化碳，这是不好的，所以我们今天强调是低碳，也就是说，如果我们生产的过程，我们不太用农药，不要用化学肥料，我们用天然的方式，用有机的方式来生产，你就会减少碳的排放。”
餐旅管理学系主任沙荃：“我们知道以前的食材，可能是来自四面八方，跑到台湾北或是台湾南去买食材，甚至进口国外的食材，实际上在运送的过程，也会形成一种对空气对环境的污染，那因此选择地方食材来讲的话，支持地方农业就是我们最好的政策。”
阿灿师鼓励民众珍惜食材，选择对的料理方式与低碳食材，不但可以吃得健康，还能环保爱地球。
新唐人亚太电视陈映甄、叶锡鸿台湾彰化报导。
