【新唐人2011年10月23日訊】社區廣角鏡（213）彰化縣明道大學18日在校園餐廳推出低碳健康美食餐，由名廚阿燦師親自料理，呼籲各界共同為節能減碳愛護地球盡一份心力。
油鍋吱吱作響，阿燦師把綁好的甘藷條放入鍋內油炸，起鍋後，撈起放在吸油紙上，裹上蜂蜜，最後撒上黑芝麻， 這道簡單美味的料理就完成了。
名廚阿燦師：「我們台灣也有三脯，魚脯、菜脯、甘藷脯，甘藷的料理做那麼多了，我想今天特別把它懷念，從小時候的甘藷條，結合現在的黑芝麻跟蜂蜜，我們把它變成這一道菜。」
特別推出的糖醋瓦片魚、五更旺爐鴨等，更是美味的低碳養生料理。
企業家洪堯昆：「低鹽少油，低碳最主要是口味都很清淡，是我們台灣人比較適合，對健康方便也比較好，當然很多的是在地的食材，這是個特色。」
民眾：「很新鮮，而且很健康。」
蜆仔蒜子燙湯、火爆石頭新鮮蝦、秀珍炒韭菜花等健康美食餐，都是採用當地食材，口味與眾不同。
明道大學圖書館館長 林勤敏：「喝起來非常的甘甜，跟我們平常喝的那個蜆仔湯不一樣，它比較清，這個比較濃，在別的地方喝，跟在這裡喝，完全感覺是不一樣的。」
那麼到底怎樣才能符合低碳美食料理的要求呢？
明道大學校長陳世雄：「你餐桌上的食物是從美國，加拿大運送過來，在運送的過程就排放太多二氧化碳，這是不好的，所以我們今天強調是低碳，也就是說，如果我們生產的過程，我們不太用農藥，不要用化學肥料，我們用天然的方式，用有機的方式來生產，你就會減少碳的排放。」
餐旅管理學系主任沙荃：「我們知道以前的食材，可能是來自四面八方，跑到台灣北或是台灣南去買食材，甚至進口國外的食材，實際上在運送的過程，也會形成一種對空氣對環境的污染，那因此選擇地方食材來講的話，支持地方農業就是我們最好的政策。」
阿燦師鼓勵民眾珍惜食材，選擇對的料理方式與低碳食材，不但可以吃得健康，還能環保愛地球。
新唐人亞太電視陳映甄、葉錫鴻台灣彰化報導。
