扬传统是正道 上届粤菜铜奖赞大赛

【新唐人2011年9月17日讯】“能够在时代广场做菜，是人生一大乐事。”这是上届全世界中国菜厨技大赛粤菜铜奖得主，香港名厨李文基师傅的参赛感言。他赞赏新唐人透过大赛发扬传统是正道，并衷心期盼即将举行的第四届大赛成功。

牛肉配鲜菇，再以大火炒成，这道香喷喷的蚝油牛肉，是今年大赛粤菜的指定菜式，关键在于火候。

香港名厨李文基：“牛肉熟过头就会硬，好像树皮一样起渣，掌握火炉比较重要，加上蚝油进去，就把牛肉鲜菇的味道带的很好吃。”

李文基师傅说，每道传统菜都是一门学问，内涵深厚，所以新唐人举办五大菜系比赛，发扬传统菜，意义重大。

香港名厨李文基：“因为传统的东西一定是优良，和经得起考验才能成为一个传统，所以我们要成为一个好的厨师，就要从基本，也就是传统做起，打好阵脚，再发展我们的菜系，这个是个正道的发展。”

身为世界御厨大师阿一鲍鱼的高徒，李文基获奖无数，也曾做过很多古代菜式，但去年赴美参赛，令他大开眼界。第四届大赛即将于9月22日举行，他呼吁同行积极参赛共襄盛举。

香港名厨李文基：“如果你们各位厨师有意向要挑战自己或者踏出海外去比赛，这个美国曼哈顿时代广场（中心）的传统比赛，你们应该去见识下。”

新唐人记者梁珍在香港报导。