风城炸粿老字号 坚持百年古早味

【新唐人2011年4月3日讯】社区广角镜（184）台湾新竹市有一家传统小吃店，四代传承，百年历史，不管时代如何变迁，店家对食物好滋味的坚持始终不变，更让人感动的是﹕近20几年来价格从来不变，就卖10元台币。

北门炸粿翁老板：“卖十元啊，20几年到现在都是这样，卖10元啊，呵呵。”

尽管外观不显眼，但可别小看这家店，他可是经历了四代传承，到今年刚好满一百年的台湾传统炸物老店。

北门炸粿翁老板：“从我爷爷传下来，给我到现在今年刚好一百年，我一百年在这里生存，就是客人养我们大的，养我们活的，所以客人养我们100年，我们也有义务回馈，有工钱就好了啦，可以生活就好了，没说要赚多少钱，有的人说生意好不知赚多少钱了，我实在没赚多少钱。”

除了百年老店名号，这里的炸物最与众不同的，就是一点都不油腻。

北门炸粿翁老板：“一般的炸物，就是会吃到整嘴油腻腻，有的客人用卫生纸去吸，再吸也是没油，就像吃饼干一样乾乾的。”

民众：“最喜欢吃的是炸蒜头(蒜苗)，然后跟蚵嗲，酱料跟别的地方又不一样，别的地方又没有这种东西，然后特别香。”

香酥的古早味，这位76岁的老主顾，从小吃到现在！

民众：“我国小三年级就吃他的炸粿到现在，我已经76岁了25年次的，比别人炸的更酥，更有它的香味，比较有古早味，就感觉很好，东西如果做得好吃，贵与便宜是 另外一回事，我感觉这个很很便宜，很合我口味。”

来到这记得吃吃看蚵嗲，这里的蚵嗲就是特别酥。

北门炸粿翁老板：“南部在做的比较大块，他那个大块去炸就要用慢火，慢火炸这个不会好吃，这个炸的跟炒菜一样道理，比较热锅，菜才比较清脆，才会好吃。”

这股百年古早味可不是到处吃得到，香酥之中，蕴藏了台湾人不变的传统坚持。

新唐人亚太电视林秋霞、黄定国台湾新竹采访报导。