風城炸粿老字號 堅持百年古早味

【新唐人2011年4月3日訊】社區廣角鏡（184）台灣新竹市有一家傳統小吃店，四代傳承，百年歷史，不管時代如何變遷，店家對食物好滋味的堅持始終不變，更讓人感動的是﹕近20幾年來價格從來不變，就賣10元臺幣。

北門炸粿翁老闆：「賣十元啊，20幾年到現在都是這樣，賣10元啊，呵呵。」

儘管外觀不顯眼，但可別小看這家店，他可是經歷了四代傳承，到今年剛好滿一百年的台灣傳統炸物老店。

北門炸粿翁老闆：「從我爺爺傳下來，給我到現在今年剛好一百年，我一百年在這裡生存，就是客人養我們大的，養我們活的，所以客人養我們100年，我們也有義務回饋，有工錢就好了啦，可以生活就好了，沒說要賺多少錢，有的人說生意好不知賺多少錢了，我實在沒賺多少錢。」

除了百年老店名號，這裡的炸物最與眾不同的，就是一點都不油膩。

北門炸粿翁老闆：「一般的炸物，就是會吃到整嘴油膩膩，有的客人用衛生紙去吸，再吸也是沒油，就像吃餅乾一樣乾乾的。」

民眾：「最喜歡吃的是炸蒜頭(蒜苗)，然後跟蚵嗲，醬料跟別的地方又不一樣，別的地方又沒有這種東西，然後特別香。」

香酥的古早味，這位76歲的老主顧，從小吃到現在！

民眾：「我國小三年級就吃他的炸粿到現在，我已經76歲了25年次的，比別人炸的更酥，更有它的香味，比較有古早味，就感覺很好，東西如果做得好吃，貴與便宜是 另外一回事，我感覺這個很很便宜，很合我口味。」

來到這記得吃吃看蚵嗲，這裡的蚵嗲就是特別酥。

北門炸粿翁老闆：「南部在做的比較大塊，他那個大塊去炸就要用慢火，慢火炸這個不會好吃，這個炸的跟炒菜一樣道理，比較熱鍋，菜才比較清脆，才會好吃。」

這股百年古早味可不是到處吃得到，香酥之中，蘊藏了台灣人不變的傳統堅持。

新唐人亞太電視林秋霞、黃定國台灣新竹採訪報導。