轻松做年菜 林益世展厨艺

【新唐人2011年2月3日讯】（中央社记者苏龙麒台北3 日电）身材壮硕的中国国民党中央政策会执行长林益世，私底下不仅懂吃，也是个相当会料理的家庭“煮”夫。林益世说，过年过节办1桌菜，其实一点都不难。

平常在立法院议场内为法案奔走，林益世谈起煮菜经，一点都不输家庭主妇。林益世说，从小爸妈都不在家，天天吃外面也会吃腻，因此从国小一年级就开始下厨。

喜欢吃的人就会喜欢煮菜，林益世说，他从小学开始下厨后，就开始不断研究如何把菜煮好，不仅配料、调味讲究，连步骤也要经过多次尝试，找出最完美的工序。

　　念大学期间，有好几个学期开学时，都要邀请全班4、50 人到住处，亲自下厨煮猪脚面线、当归鸭面线请大家吃，所以他的人缘一直是班上最好的。

林益世说，自己不但喜欢下厨，更喜欢买菜，买食材时只要注意新鲜，配料、调味抓对比例，下厨其实一点也不难。

不过，林益世的研究精神，也不是没有踢过铁板，他曾经拿菠菜、红萝卜、葡萄等食材下去揉面，但是融合葡萄做出来的面条，他到现在都还印象深刻，因为不仅口味“很恶心”，就连颜色都很诡异；做包子、馒头需要用到发粉，林益世说，到现在他也还没掌握到技巧，每次面团总是发不好。

林益世说，南部人过年拜拜，家里光素菜就要准备12碗，全鸡、全鸭、整条的鱼、猪三层肉、整尾的海鲜都不能少。他说，每次拜拜后的料理其实很简单，鸡鸭剁一剁就好，整尾的鱼可以红烧、糖醋，猪三层肉可以炒回锅肉，也可以做个芋头炖肉。

以芋头炖肉为例，只要把烫熟的三层肉切块，加入适量的酱油、糖、盐卤烂，芋头去皮切大块再一起卤，不到1 小时就可以上桌。他特别提醒，肉要炖烂才能放芋头，否则芋头糊掉，整锅肉就不好吃了。