輕鬆做年菜 林益世展廚藝

【新唐人2011年2月3日訊】（中央社記者蘇龍麒台北3 日電）身材壯碩的中國國民黨中央政策會執行長林益世，私底下不僅懂吃，也是個相當會料理的家庭「煮」夫。林益世說，過年過節辦1桌菜，其實一點都不難。

平常在立法院議場內為法案奔走，林益世談起煮菜經，一點都不輸家庭主婦。林益世說，從小爸媽都不在家，天天吃外面也會吃膩，因此從國小一年級就開始下廚。

喜歡吃的人就會喜歡煮菜，林益世說，他從小學開始下廚後，就開始不斷研究如何把菜煮好，不僅配料、調味講究，連步驟也要經過多次嘗試，找出最完美的工序。

　　念大學期間，有好幾個學期開學時，都要邀請全班4、50 人到住處，親自下廚煮豬腳麵線、當歸鴨麵線請大家吃，所以他的人緣一直是班上最好的。

林益世說，自己不但喜歡下廚，更喜歡買菜，買食材時只要注意新鮮，配料、調味抓對比例，下廚其實一點也不難。

不過，林益世的研究精神，也不是沒有踢過鐵板，他曾經拿菠菜、紅蘿蔔、葡萄等食材下去揉麵，但是融合葡萄做出來的麵條，他到現在都還印象深刻，因為不僅口味「很噁心」，就連顏色都很詭異；做包子、饅頭需要用到發粉，林益世說，到現在他也還沒掌握到技巧，每次麵團總是發不好。

林益世說，南部人過年拜拜，家裡光素菜就要準備12碗，全雞、全鴨、整條的魚、豬三層肉、整尾的海鮮都不能少。他說，每次拜拜後的料理其實很簡單，雞鴨剁一剁就好，整尾的魚可以紅燒、糖醋，豬三層肉可以炒回鍋肉，也可以做個芋頭燉肉。

以芋頭燉肉為例，只要把燙熟的三層肉切塊，加入適量的醬油、糖、鹽滷爛，芋頭去皮切大塊再一起滷，不到1 小時就可以上桌。他特別提醒，肉要燉爛才能放芋頭，否則芋頭糊掉，整鍋肉就不好吃了。