【新唐人2010年10月5日讯】(新唐人记者唐美华综合报导)10月4日，南京下关惠民桥水产品交易市场内知情人士向有关新闻热线爆料称，上市的“山寨版大闸蟹”，是“洗蟹粉”的产物。继8月出现“洗虾粉”疑致肌肉溶解的小龙虾后的又一危害产品。专家指出，过量摄入“洗蟹粉”可致结石。
“洗蟹猫腻”
据大陆媒体报导，稻田蟹“加工”转身变山寨版闸蟹的整个过程是这样的：倒一小袋药粉，纯白色的药粉，就是传说中“威力超过增白剂”的“洗蟹粉”，稻田蟹过水就“变身”。一只塑料盆，一小袋白色药粉，在盆里倒上大半盆水，又将小袋子中的白色药粉倒入少许、就水和均。药粉溶解，原先的清水就散发出刺鼻的气味儿。
浸泡在刺鼻气味水中的稻田蟹拼命挣扎，不过十分钟，就没了反抗力，这时只须拿出抹布，轻轻一擦，原本“貌不惊人”的稻田蟹居然就与大闸蟹 “体貌相近”了，再经过自来水冲洗，残留在稻田蟹身上的刺鼻洗蟹粉很快就不留痕迹了。整个变身过程仅仅20来分钟。
小贩还表示，他们还有一个妙计，就是先用充气泵在水中充气，让“洗蟹粉”充分溶解，再把螃蟹放入水中，让螃蟹们互相抓爬，让它们相互将对方身上的脏污“磨”掉，然后再统一清洗。“这样做，成本更低了。”
小贩还透露，一般使用过洗蟹粉的商贩都清楚，由于洗蟹粉破坏力很强，所以他们洗螃蟹都是“看单清洗”，因为被洗过的螃蟹，最多再养一两天，便会死亡，“螃蟹提前出事，卖不出去，经销损失会更严重，所以一般商贩只有在接了‘订单’之后才会私下实行洗蟹。”
大闸蟹附有“防伪标签”
激光防伪技术也能伪造，“伪蟹”经得起扫描。经过洗刷的稻田蟹摇身成了大闸蟹，简单的防伪技术，难不倒商贩。小贩包里都有早已准备好的标上数字的“防伪圆环”，套在螃蟹腿上作为防伪标签，标签也都是直接采自部分饭店已经食用后的大闸蟹腿上卸下来的真实标签。
还有一种就是我们通过采购关系，购买到的空标签，它们跟其他防伪标签一样，无论套在哪只螃蟹上，都可以通过电话查询到这只‘被贴标’的螃蟹。这样的防伪标签只要一元一个，成本不高，很多商贩那里有卖。如果想把防伪做得更逼真，还可以动用激光防伪枪，在螃蟹背上打上扫描标志。
据初步估算了下，从普通的稻田蟹、河沟蟹变成“青壳大闸蟹”，价格至少可以翻一倍，如果一次采购数百上千只螃蟹，利润十分可观。
据《中国时报 》报导，用来清洗虾蟹等水产品的洗蟹粉，实际上就是工业用草酸，又名乙二酸。在工业领域普遍被用来当除銹剂，具有强力漂白还原功效，但有一定的毒性。它的酸性是醋酸的一万倍，对人体健康有很大的危害，同时还会分解蛋白质，让人体内的酸碱度失去平衡，吃过多还会使人中毒。
