【新唐人2010年8月15日讯】苦瓜是个好东西，它不仅有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还兼具瘦身美容的作用。因为苦瓜含有大量的被誉为“脂肪杀手”的清脂素，它能减少人体对脂肪和多糖的摄取。另外，夏季是青春痘的多发季节，而苦瓜性含丰富的维生素C、维生素B1及矿物质，对治疗青春痘有很大好处。
苦瓜虽好，味道却不敢恭维。很多人因为怕苦，只能望瓜兴叹。别着急，本台《厨娘香Q秀》节目，特别向大家推荐两道好吃的苦瓜料理，让您在享受美味的同时，轻松瘦身。
现在市面上有两种苦瓜，绿色的叫“翠玉苦瓜”，白色的叫“白玉苦瓜”。白玉苦瓜苦味没有那么重，所以我们就用白玉苦瓜来做这两道料理。
第一道：黄金苦瓜
特点：很吉利的名字，颜色也很漂亮。口感酥脆，不油腻。
第1步：炸苦瓜
先把这苦瓜对半切开，把籽去掉，切薄片。在苦瓜上洒一点凉水，再加一些卡士达粉拌均匀。粉不需要太多，只是沾均匀就好。
然后，准备油锅，油热后，下苦瓜，炸到金黄色时，捞起沥油。
第2步：炒咸蛋黄
咸蛋黄压碎待用，切蒜末、葱花。
把刚才油锅里的油倒出（这样就不会那么油腻了）。下蒜末爆香。接着倒入咸蛋黄，用很小的火把蛋黄炒香，炒到有点起泡。这时候，香味是最足的。
第3步：加苦瓜拌炒
我们把炸好的苦瓜重新倒进锅中，加胡椒粉、葱花，与咸蛋黄一起拌炒。
最后，沿锅淋入少许绍兴酒，等水分收干，装盘就好了。
第二道：冰心苦瓜
特点：听起来就有好清凉的感觉，吃起来更加爽口，有增进食欲的作用。
所需食材：
白玉苦瓜、冰水（或凉水）、美乃滋酱、番茄酱、芝麻
第1步：泡苦瓜
苦瓜去籽、去瓜囊，然后泡冰水，这样可以让苦瓜很脆，而且经过冰镇之后，苦瓜的苦味已经去除一半以上。
第2步：做沾酱
泡苦瓜的过程中，我们来做沾酱，先倒一些美乃滋酱，然后加番茄酱上色，喜欢酸一点口味的朋友，可以多加些番茄酱。最后撒点芝麻拌匀。加了芝麻后，吃起来会比较香，比较吃不到苦瓜的涩味。
第3步：片苦瓜
接下来就是切苦瓜，把苦瓜片成薄片。
最后摆盘，好吃又好做的冰心苦瓜就做好了。
这种做法，没有经过加热，苦瓜的营养保留的最多，一定要试。
