【新唐人2010年8月15日訊】苦瓜是個好東西，它不僅有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，還兼具瘦身美容的作用。因為苦瓜含有大量的被譽為「脂肪殺手」的清脂素，它能減少人體對脂肪和多糖的攝取。另外，夏季是青春痘的多發季節，而苦瓜性含豐富的維生素C、維生素B1及礦物質，對治療青春痘有很大好處。
苦瓜雖好，味道卻不敢恭維。很多人因為怕苦，只能望瓜興嘆。別著急，本台《廚娘香Q秀》節目，特別向大家推薦兩道好吃的苦瓜料理，讓您在享受美味的同時，輕鬆瘦身。
現在市面上有兩種苦瓜，綠色的叫「翠玉苦瓜」，白色的叫「白玉苦瓜」。白玉苦瓜苦味沒有那麼重，所以我們就用白玉苦瓜來做這兩道料理。
第一道：黃金苦瓜
特點：很吉利的名字，顏色也很漂亮。口感酥脆，不油膩。
第1步：炸苦瓜
先把這苦瓜對半切開，把籽去掉，切薄片。在苦瓜上灑一點涼水，再加一些卡士達粉拌均勻。粉不需要太多，只是沾均勻就好。
然後，準備油鍋，油熱後，下苦瓜，炸到金黃色時，撈起瀝油。
第2步：炒鹹蛋黃
鹹蛋黃壓碎待用，切蒜末、蔥花。
把剛才油鍋裡的油倒出（這樣就不會那麼油膩了）。下蒜末爆香。接著倒入鹹蛋黃，用很小的火把蛋黃炒香，炒到有點起泡。這時候，香味是最足的。
第3步：加苦瓜拌炒
我們把炸好的苦瓜重新倒進鍋中，加胡椒粉、蔥花，與鹹蛋黃一起拌炒。
最後，沿鍋淋入少許紹興酒，等水分收乾，裝盤就好了。
第二道：冰心苦瓜
特點：聽起來就有好清涼的感覺，吃起來更加爽口，有增進食慾的作用。
所需食材：
白玉苦瓜、冰水（或涼水）、美乃滋醬、番茄醬、芝麻
第1步：泡苦瓜
苦瓜去籽、去瓜囊，然後泡冰水，這樣可以讓苦瓜很脆，而且經過冰鎮之後，苦瓜的苦味已經去除一半以上。
第2步：做沾醬
泡苦瓜的過程中，我們來做沾醬，先倒一些美乃滋醬，然後加番茄醬上色，喜歡酸一點口味的朋友，可以多加些番茄醬。最後撒點芝麻拌勻。加了芝麻后，吃起來會比較香，比較吃不到苦瓜的澀味。
第3步：片苦瓜
接下來就是切苦瓜，把苦瓜片成薄片。
最後擺盤，好吃又好做的冰心苦瓜就做好了。
這種做法，沒有經過加熱，苦瓜的營養保留的最多，一定要試。
