【新唐人2010年1月28日讯】木瓜营养丰富，清甜滋润，而且是冬天对付干燥的妙品，因其性质温和，不像白菜、西洋菜等虽然也清润，但始终带点寒凉。今天介绍一道西式改良、口味有点特别的木瓜汤品，搭配三文鱼头、番茄、芹菜、柠檬等，酸甜中带点辛香，又有鱼肉的鲜甜，不仅开胃助消化，还是美容丰胸的靓汤。
1人份做法：
1. 三文鱼头去腮，洗净切块，放入碟里，抹上盐；本地芹和洋葱洗净，切成末，和鱼头拌匀，腌15分钟后隔水蒸10分钟；
2. 木瓜取半个，洗净削皮，去籽，切块；番茄洗净，切丁；柠檬用盐搓洗表皮，切两片待用；
3. 热锅放两汤匙油，放入番茄丁和姜片，将番茄炒成浆；
4. 倒入4碗水，放入木瓜、柠檬片和蒸好的三文鱼头、芹菜、洋葱，猛火煮沸，转中小火滚20分钟，下盐调味即可品尝。
●美食科学堂
三文鱼头
三文鱼是很多人爱吃的美味，也是很著名的长寿食品，不但可以除皱养颜、降低血压、保护心脏、关节和胰岛，还能稳定血糖和情绪、提高智商、延年益寿等等。
比起三文鱼肉，三文鱼头的价钱要便宜不少，但不代表便宜没好货。鱼头肉质嫩滑，而且有着许多软骨，口感爽脆，十分过瘾。三文鱼头有不少料理方法，在日式餐厅，吃得最多的是香煎三文鱼头，外香里嫩，很受欢迎。下面就介绍几道可以在家烹制的三文鱼头美食：
三文鱼头豆腐汤
材料：三文鱼头、豆腐、香菜、葱、姜。
做法：三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮30分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可。
洋葱煎焗三文鱼头
材料：三文鱼头；洋葱1个(切丝)；红萝卜1个(切丝)蒜片、姜片、葱段适量。
做法：三文鱼头洗干净后，沥干水分；用少许盐、黑椒粉、半汤匙的柠檬汁腌一下(约10分钟)备用；煎之前将鱼头两面扑少许生粉；2汤匙生抽、 2 茶匙糖、约1汤匙水搅拌均匀备用；放油入不粘锅，将鱼头两面煎至金黄；放入蒜片、姜片，加入洋葱丝、红萝卜丝翻炒，洒少许白酒，加入芡汁炒匀，盖上锅盖煮至收汁，放入葱段即可。
盐烤三文鱼头
材料：三文鱼头、粗盐粒、黑胡椒碎适量。
做法：把三文鱼头洗净，开边，用厨房纸吸去水分，抹上少许白酒(料酒)或挤上少许柠檬汁以去除腥味；均匀地撒上盐粒和黑胡椒碎，腌制片刻；烤箱用高火(200度以上)预热5分钟；将鱼头鱼皮向上(三文鱼皮较厚，所以鱼皮向上可以保证烤熟但是不糊)放在烤盘上烤20分钟，然后取出来喷洒一点白酒再放回去烤10分钟，取出装盘，撒上薄荷叶碎便可。
●靓汤心水
将芹菜、洋葱和鱼头一起腌，能很好地去除鱼头的腥气。
──转自《信息时报》
