【新唐人2010年1月28日訊】木瓜營養豐富，清甜滋潤，而且是冬天對付乾燥的妙品，因其性質溫和，不像白菜、西洋菜等雖然也清潤，但始終帶點寒涼。今天介紹一道西式改良、口味有點特別的木瓜湯品，搭配三文魚頭、番茄、芹菜、檸檬等，酸甜中帶點辛香，又有魚肉的鮮甜，不僅開胃助消化，還是美容豐胸的靚湯。
1人份做法：
1. 三文魚頭去腮，洗淨切塊，放入碟裡，抹上鹽；本地芹和洋蔥洗淨，切成末，和魚頭拌勻，醃15分鐘後隔水蒸10分鐘；
2. 木瓜取半個，洗淨削皮，去籽，切塊；番茄洗淨，切丁；檸檬用鹽搓洗表皮，切兩片待用；
3. 熱鍋放兩湯匙油，放入番茄丁和薑片，將番茄炒成漿；
4. 倒入4碗水，放入木瓜、檸檬片和蒸好的三文魚頭、芹菜、洋蔥，猛火煮沸，轉中小火滾20分鐘，下鹽調味即可品嚐。
●美食科學堂
三文魚頭
三文魚是很多人愛吃的美味，也是很著名的長壽食品，不但可以除皺養顏、降低血壓、保護心臟、關節和胰島，還能穩定血糖和情緒、提高智商、延年益壽等等。
比起三文魚肉，三文魚頭的價錢要便宜不少，但不代表便宜沒好貨。魚頭肉質嫩滑，而且有著許多軟骨，口感爽脆，十分過癮。三文魚頭有不少料理方法，在日式餐廳，吃得最多的是香煎三文魚頭，外香里嫩，很受歡迎。下面就介紹幾道可以在家烹製的三文魚頭美食：
三文魚頭豆腐湯
材料：三文魚頭、豆腐、香菜、蔥、姜。
做法：三文魚頭除去魚鰓，洗淨，切塊；豆腐洗淨切塊；香菜和蔥洗淨，香菜切段，蔥切粒；將三文魚放入湯裡，待滾後下豆腐，煮30分鐘，撒入香菜和蔥花，關火，下鹽調味即可。
洋蔥煎焗三文魚頭
材料：三文魚頭；洋蔥1個(切絲)；紅蘿蔔1個(切絲)蒜片、薑片、蔥段適量。
做法：三文魚頭洗乾淨後，瀝乾水分；用少許鹽、黑椒粉、半湯匙的檸檬汁醃一下(約10分鐘)備用；煎之前將魚頭兩面撲少許生粉；2湯匙生抽、 2 茶匙糖、約1湯匙水攪拌均勻備用；放油入不粘鍋，將魚頭兩面煎至金黃；放入蒜片、薑片，加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲翻炒，灑少許白酒，加入芡汁炒勻，蓋上鍋蓋煮至收汁，放入蔥段即可。
鹽烤三文魚頭
材料：三文魚頭、粗鹽粒、黑胡椒碎適量。
做法：把三文魚頭洗淨，開邊，用廚房紙吸去水分，抹上少許白酒(料酒)或擠上少許檸檬汁以去除腥味；均勻地撒上鹽粒和黑胡椒碎，醃製片刻；烤箱用高火(200度以上)預熱5分鐘；將魚頭魚皮向上(三文魚皮較厚，所以魚皮向上可以保證烤熟但是不糊)放在烤盤上烤20分鐘，然後取出來噴灑一點白酒再放回去烤10分鐘，取出裝盤，撒上薄荷葉碎便可。
●靚湯心水
將芹菜、洋蔥和魚頭一起醃，能很好地去除魚頭的腥氣。
──轉自《信息時報》
