【新唐人2009年9月24日讯】本台举办的第二届全世界中国菜厨技大赛，20号在纽约举行决赛，在台湾的知名餐厅总经理及主厨得知这消息，特别对世界各地聚集纽约的选手们表示祝福。
台湾著名的老字号上海菜餐厅，经营已经超过22年，秉持着对食材品质的重视，从小细节的餐具摆放到菜色口味的专注，都是这家餐厅受欢迎的原因。
餐厅总经理 简静：
“每一个细节都很重要，包括摆盘菜的摆盘，包括菜的食材，然后各方面的氛围都很重要﹔因为在一个环境里面，如果工作快乐的话，会呈现给客人不只是赏心悦目、非常美味的感觉，因为我们不把师傅当成厨师而已，我希望他们是艺术家。”
有24年掌厨经验的现任餐厅行政主厨詹承洲表示，中国菜非常注重火候、时间的掌握还有速度的要求是非常严格的。
餐厅主厨 詹承洲：
“100度的水滚了以后川烫一下马上就要起锅，然后加上高汤下去煮的时候大概再三秒钟五秒钟就要完成，为什么，如果拖太久碗豆会老掉鸡丝也会老掉，讲究的是时间。”
在得知本台举办的全世界中国菜厨技大赛，章程内容以及传承正统中国菜的内涵后，詹主厨表示非常支持，认为是一件非常有意义的事。
餐厅主厨 詹承洲：
“传统菜你不把它的底子顾好的话，你一味的就是说再创新创新，到最后的话会变成中西合并了，反而中华美食的根丢掉了，在我看来是很不好的。”
餐厅总经理 简静：
“新唐人全世界中国菜厨技大赛比赛的厨师们，在这次的比赛中，把中国菜呈现给世界各国的国家的这些人看，而且我希望每一个人都能够把最美好的经验把它带回来。”
新唐人电视 阜东 黄敬 佩仪 台北采访报导
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