中国菜厨技大赛决赛组图——粤菜

【新唐人2009年9月23日讯】广州处于亚热地带，由于它的得天独厚的地理环境，山珍海味无所不有，故此广东的饮食，一向得天独厚。粤菜选料广博，品种繁多，配料精细巧致。在口味上，粤菜口味较清淡，重清鲜、爽滑、脆嫩，清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻。

中国菜厨技大赛规定，参加粤菜决赛的选手，必须运用传统技法，在60分钟内完成一道指定菜“海鲜茄子煲”，以及两道从大赛组委会提供的传统菜肴单里选出的自选菜。

本次选手们选定的自选菜分别有：蚝油牛肉，草菇蒸鸡，红烧海参，蒜子干贝，豉汁炒鱼片，网油鲜虾卷，滑蛋虾仁，生煎明虾，油爆香螺，四宝上汤。 (文/摄影﹕爱德华)

647号选手大鸿珍 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

522号选手黄永权 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

522号选手黄永权 决赛自选菜肴1“蚝油牛肉”

522号选手黄永权 决赛自选菜肴2“滑蛋虾仁”

640号选手余会慈 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

640号选手余会慈 决赛自选菜肴1“蒜子干贝”

640号选手余会慈 决赛自选菜肴2“豉汁炒鱼片”

647号选手大鸿珍 决赛自选菜肴1“滑蛋虾仁”

647号选手大鸿珍 决赛自选菜肴2“蒜子干贝”

700号选手周心康 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

700号选手周心康 决赛自选菜肴2“蚝油牛肉”

700号选手周心康 决赛自选菜肴1“红烧海参”

670号选手刘邦传 决赛自选菜肴1“生煎明虾”

669号选手郑壬淼 决赛自选菜肴1“豉汁炒鱼片”

669号选手郑壬淼 决赛自选菜肴2“油爆香螺”

669号选手郑壬淼 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

670号选手刘邦传 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

670号选手刘邦传 决赛自选菜肴2“草菇蒸鸡”

671号选手李国荣 决赛自选菜肴2“四宝上汤”

671号选手李国荣 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

671号选手李国荣 决赛自选菜肴1“网油鲜虾卷”