中國菜廚技大賽決賽組圖——粵菜

【新唐人2009年9月23日訊】廣州處於亞熱地帶，由於它的得天獨厚的地理環境，山珍海味無所不有，故此廣東的飲食，一向得天獨厚。粵菜選料廣博，品種繁多，配料精細巧致。在口味上，粵菜口味較清淡，重清鮮、爽滑、脆嫩，清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩。

中國菜廚技大賽規定，參加粵菜決賽的選手，必須運用傳統技法，在60分鐘內完成一道指定菜「海鮮茄子煲」，以及兩道從大賽組委會提供的傳統菜餚單裏選出的自選菜。

本次選手們選定的自選菜分別有：蠔油牛肉，草菇蒸雞，紅燒海參，蒜子乾貝，豉汁炒魚片，網油鮮蝦卷，滑蛋蝦仁，生煎明蝦，油爆香螺，四寶上湯。 (文/攝影﹕愛德華)

647號選手大鴻珍 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」

522號選手黃永權 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」

522號選手黃永權 決賽自選菜餚1「蠔油牛肉」

522號選手黃永權 決賽自選菜餚2「滑蛋蝦仁」

640號選手余會慈 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」

640號選手余會慈 決賽自選菜餚1「蒜子乾貝」

640號選手余會慈 決賽自選菜餚2「豉汁炒魚片」

647號選手大鴻珍 決賽自選菜餚1「滑蛋蝦仁」

647號選手大鴻珍 決賽自選菜餚2「蒜子干貝」

700號選手周心康 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」

700號選手周心康 決賽自選菜餚2「蠔油牛肉」

700號選手周心康 決賽自選菜餚1「紅燒海參」

670号选手刘邦传 决赛自选菜肴1“生煎明虾”

669号选手郑壬淼 决赛自选菜肴1“豉汁炒鱼片”

669号选手郑壬淼 决赛自选菜肴2“油爆香螺”

669号选手郑壬淼 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

670号选手刘邦传 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

670号选手刘邦传 决赛自选菜肴2“草菇蒸鸡”

671号选手李国荣 决赛自选菜肴2“四宝上汤”

671号选手李国荣 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲”

671号选手李国荣 决赛自选菜肴1“网油鲜虾卷”