中国菜厨技大赛决赛组图 — 鲁菜

【新唐人2009年9月22日讯】中医四大经典著作之一《黄帝内经》称齐鲁之地为﹕“东方之域﹐天地之所始生也。鱼盐之地﹐海滨傍水﹐其民食鱼而嗜咸。安其处﹐美其食。”鲁菜有鲜﹑嫩﹑香﹑脆的特色。鲁菜常用的烹调技法有三十种以上﹐“爆﹑炒﹑烧﹑塌”最有特色。

中国菜厨技大赛规定﹐参加鲁菜决赛的选手﹐必须运用传统技法﹐在60分钟内完成一道指定菜“浇汁鱼”﹐以及两道从大赛组委会提供的传统菜肴单里选出的自选菜。

本次选手们选定的自选菜分别有﹕滑溜里脊，咕噜肉，芫爆里脊，葱爆羊肉，酱爆鸡丁，扒酿海参，香炸蛎黄，锅塌豆腐。