中國菜廚技大賽決賽組圖 — 魯菜

【新唐人2009年9月22日訊】中醫四大經典著作之一《黃帝內經》稱齊魯之地為﹕「東方之域﹐天地之所始生也。魚鹽之地﹐海濱傍水﹐其民食魚而嗜鹹。安其處﹐美其食。」魯菜有鮮﹑嫩﹑香﹑脆的特色。魯菜常用的烹調技法有三十種以上﹐「爆﹑炒﹑燒﹑塌」最有特色。

中國菜廚技大賽規定﹐參加魯菜決賽的選手﹐必須運用傳統技法﹐在60分鐘內完成一道指定菜「澆汁魚」﹐以及兩道從大賽組委會提供的傳統菜餚單裏選出的自選菜。

本次選手們選定的自選菜分別有﹕滑溜裡脊，咕嚕肉，芫爆裡脊，蔥爆羊肉，醬爆雞丁，扒釀海參，香炸蠣黃，鍋塌豆腐。