【新唐人2009年9月22日讯】参加全世界中国菜厨技大赛决赛的选手，除了21位北美初赛入围的选手外，还有14位亚太区初赛入围的台湾选手。由于参赛选手多，灶头有限，因此五大菜系决赛共分7组，比赛从21日上午10点半，一直进行到晚间8点半。决赛的指定菜，均是最体现刀火功夫的五大菜系的代表作。选手们八仙过海各显神通，比赛现场相当紧张。
中国菜五大菜系的决赛共分7组。进入决赛的川菜选手最多，共13位﹔其次是粤菜和淮扬菜，分别有7位和8位选手，所以这三大菜系各分位两组，间隔开举行。首先登场的是亚太区选手粤菜和淮扬菜的比赛。
决赛要求选手在1个小时的时间内，做三道菜。包括一道指定菜，和两道在规定的菜中自选的菜肴。以100分为满分，其中卫生习惯、仪表等占20分﹔色、香、味、刀功占80分。按倒扣分的方式评分。
指定菜不仅是五大菜系的代表作，同时，也是最能体现中国菜刀功，及煎、煮、烹、炸技艺的功夫菜。粤菜的指定菜是“海鲜茄子煲”﹔川菜是“水煮牛”﹔鲁菜是“烧汁鱼”﹔淮扬菜﹕“松鼠鱼”﹔东北菜是“小鸡敦蘑菇”。除此之外，还有五大菜系中著名的“红烧滑水”、“红烧百叶结”、“锅塌豆腐”、“干烧明虾”、“干煸四季豆”、“豆瓣鱼”等。一天下来，苦了评委，不过却让美食家们大饱眼福。
纽约华侨文教中心主任吕元荣：“能够有系统地将优美的传统文化，在海外地区向主流社会介绍，让更多的人能够看到这些优美的传统文化，这个具有非常大的贡献。”
包括中国菜在内的许多传统工艺，由于做工复杂精细，在商品大潮中面临种种挑战。
亚太选手李喗达：“年轻人不愿意学，又苦又累又热，刀里来，火里去，水深火热。”
厨技大赛不仅为人们提供了一个一览中华美食文化的好机会，也鼓励有心人学习和承传传统的技艺。究竟谁能捧囘万元大奖，22日晚间见分晓。
新唐人电视台记者杨晓玫纽约采访报导。
