【新唐人2009年9月22日訊】參加全世界中國菜廚技大賽決賽的選手，除了21位北美初賽入圍的選手外，還有14位亞太區初賽入圍的台灣選手。由於參賽選手多，灶頭有限，因此五大菜系決賽共分7組，比賽從21日上午10點半，一直進行到晚間8點半。決賽的指定菜，均是最體現刀火功夫的五大菜系的代表作。選手們八仙過海各顯神通，比賽現場相當緊張。
中國菜五大菜系的決賽共分7組。進入決賽的川菜選手最多，共13位﹔其次是粵菜和淮揚菜，分別有7位和8位選手，所以這三大菜系各分位兩組，間隔開舉行。首先登場的是亞太區選手粵菜和淮揚菜的比賽。
決賽要求選手在1個小時的時間內，做三道菜。包括一道指定菜，和兩道在規定的菜中自選的菜餚。以100分爲滿分，其中衛生習慣、儀錶等佔20分﹔色、香、味、刀功佔80分。按倒扣分的方式評分。
指定菜不僅是五大菜系的代表作，同時，也是最能體現中國菜刀功，及煎、煮、烹、炸技藝的功夫菜。粵菜的指定菜是“海鮮茄子煲”﹔川菜是“水煮牛”﹔魯菜是“燒汁魚”﹔淮揚菜﹕“松鼠魚”﹔東北菜是“小雞敦蘑菇”。除此之外，還有五大菜系中著名的“紅燒滑水”、“紅燒百葉結”、“鍋塌豆腐”、“干燒明蝦”、“干煸四季豆”、“豆瓣魚”等。一天下來，苦了評委，不過卻讓美食傢們大飽眼福。
紐約華僑文教中心主任呂元榮：“能夠有系統地將優美的傳統文化，在海外地區向主流社會介紹，讓更多的人能夠看到這些優美的傳統文化，這個具有非常大的貢獻。”
包括中國菜在內的許多傳統工藝，由於做工複雜精細，在商品大潮中面臨種種挑戰。
亞太選手李喗達：“年輕人不願意學，又苦又纍又熱，刀裏來，火裏去，水深火熱。”
廚技大賽不僅爲人們提供了一個一覽中華美食文化的好機會，也鼓勵有心人學習和承傳傳統的技藝。究竟誰能捧囘萬元大獎，22日晚間見分曉。
新唐人電視臺記者楊曉玫紐約採訪報導。
