全世界中国厨技大赛初赛组图–粤菜

【新唐人2009年9月21日讯】(大纪元记者爱德华纽约摄影报导)粤菜既广东菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味最有代表性。粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件、气候和风俗习惯密切相关。广州地处亚热带，临南海，雨量充沛，四季常青，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，故此广东的饮食，一向得天独厚。

粤菜选料广博，品种繁多，配料精细巧致，讲求“锅气”。粤菜还注重质和味，口味较清淡，重清鲜、爽滑、脆嫩，清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻，力求清中求清中求鲜、淡中求美。

来自美国的686号选手黄晓帆 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自美国的700号选手周心康 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自的美国的519号选手刘仕贤 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自的美国的519号选手刘仕贤 初赛自选菜肴“红烧海参”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自的法国的522号选手黄永权 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自的法国的522号选手黄永权 初赛自选菜肴“蒜子干贝”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自的美国的640号选手余会慈 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自的美国的640号选手余会慈 初赛自选菜肴“蚝油牛肉”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自香港的647号选手大鸿珍 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)

来自香港的647号选手大鸿珍 初赛自选菜肴“蚝油牛肉”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)