【新唐人2009年9月21日訊】(大紀元記者愛德華紐約攝影報導)粵菜既廣東菜，主要由廣州、潮州、東江三種風味組成，以廣州風味最有代表性。粵菜的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件、氣候和風俗習慣密切相關。廣州地處亞熱帶，臨南海，雨量充沛，四季常青，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，故此廣東的飲食，一向得天獨厚。
粵菜選料廣博，品種繁多，配料精細巧致，講求「鍋氣」。粵菜還注重質和味，口味較清淡，重清鮮、爽滑、脆嫩，清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩，力求清中求清中求鮮、淡中求美。
來自美國的686號選手黃曉帆 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的700號選手周心康 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的519號選手劉仕賢 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的519號選手劉仕賢 初賽自選菜餚「紅燒海參」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的法國的522號選手黃永權 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的法國的522號選手黃永權 初賽自選菜餚「蒜子乾貝」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的640號選手余會慈 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的640號選手余會慈 初賽自選菜餚「蠔油牛肉」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自香港的647號選手大鴻珍 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自香港的647號選手大鴻珍 初賽自選菜餚「蠔油牛肉」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
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