港老牌名菜馆小杬公全力支持大赛

【新唐人2009年9月19日讯】即将于周日在纽约举行的新唐人“全世界中国菜厨技大赛”受到香港厨技界重视，老牌菜馆小杬公全体同仁表示鼎力支持，并期盼来年派员参赛，共襄盛举。

创立于1954年的香港老牌菜馆小杬公，是香港首间设置鱼缸养殖海鲜做招揽的餐馆，多年来一直秉持传统风味，菜馆家长周国英非常支持新唐人“全世界中国菜厨技大赛”发扬传统饮食文化，并期盼将来派员参赛。

香港小杬公菜馆家长周国英：祝愿今次的厨技比赛圆满成功，我热烈的期望明年我们小杬公菜馆的厨师能够参与，和大家交流和互相观摩。

以中山菜闻名的小杬公曾因经济不景沉寂一段时间，周国英以其20多年的经营经验，重新打造小杬公的招牌，他强调严守小杬公以人为先、以质为本的精神。

香港小杬公菜馆家长周国英：这么多年来我们小杬公的精神是很注意品质和味道，我们不是很注重包装。

小杬公员工如同一家人，充满人情味，身为大当家的杨佩珊熟悉每一个细节，包括所有的菜式。她赞赏大赛很有意义。

香港小杬公菜馆大当家杨佩珊：可以给大家知道原来中国有很特别的菜式，无论是乡村风味或是怀旧味道，可以给外国人知道。

小杬公保持许多怀旧菜，如这道以广东石岐乳鸽制作的八宝乳鸽。

香港小杬公菜馆大当家杨佩珊：很细心的将骨头拆除，将材料酿进去，有莲子薏米咸蛋黄和火腿等，酿好之后焖扣约3小时，再炸再焖扣3个钟头。

还有榄仁鱼羹、炸鲮鱼球、新式吃法的企鹅鸡等等。

新唐人记者 林秀宜 香港报导。