港老牌名菜館小杬公全力支持大賽

【新唐人2009年9月19日訊】即將於週日在紐約舉行的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”受到香港廚技界重視，老牌菜館小杬公全體同仁表示鼎力支持，並期盼來年派員參賽，共襄盛舉。

創立於1954年的香港老牌菜館小杬公，是香港首間設置魚缸養殖海鮮做招攬的餐館，多年來一直秉持傳統風味，菜館家長周國英非常支持新唐人“全世界中國菜廚技大賽”發揚傳統飲食文化，並期盼將來派員參賽。

香港小杬公菜館家長周國英：祝願今次的廚技比賽圓滿成功，我熱烈的期望明年我們小杬公菜館的廚師能夠參與，和大家交流和互相觀摩。

以中山菜聞名的小杬公曾因經濟不景沉寂一段時間，周國英以其20多年的經營經驗，重新打造小杬公的招牌，他強調嚴守小杬公以人為先、以質為本的精神。

香港小杬公菜館家長周國英：這麼多年來我們小杬公的精神是很注意品質和味道，我們不是很注重包裝。

小杬公員工如同一家人，充滿人情味，身為大當家的楊佩珊熟悉每一個細節，包括所有的菜式。她讚賞大賽很有意義。

香港小杬公菜館大當家楊佩珊：可以給大家知道原來中國有很特別的菜式，無論是鄉村風味或是懷舊味道，可以給外國人知道。

小杬公保持許多懷舊菜，如這道以廣東石岐乳鴿製作的八寶乳鴿。

香港小杬公菜館大當家楊佩珊：很細心的將骨頭拆除，將材料釀進去，有蓮子薏米鹹蛋黃和火腿等，釀好之後燜扣約3小時，再炸再燜扣3個鐘頭。

還有欖仁魚羹、炸鯪魚球、新式吃法的企鵝雞等等。

新唐人記者 林秀宜 香港報導。